青椒也屬於椒類蔬菜，它含有豐富的維生素C，和牛肉一起搭配炒，是否會上火呢？
菜市場上賣的大大的青椒，不屬於辛辣食品，青椒含有的維生素C是所有蔬菜中是最高的。有炎症的人可以吃，那種紅色的尖辣椒才屬於辛辣食品。
青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。它還可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。一般人都會感覺到，吃了帶有辛味的青椒之後，會心跳動加速、皮膚血管擴張，令人覺得熱乎乎的，所以中醫對它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除溼的說法。
牛肉性溫，味甘，補氣助火；如將青椒相配食用，易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。
也有專家認爲，牛肉本身不會使人“上火”，而引起“上火”的原因在於烹調時的配料，比如八角、花椒、胡椒等。要想避免吃牛肉“上火”，專家建議可以選擇“冷熱搭配”的方法。比如烹調時搭配一些“涼性”蔬菜，這些“涼性”蔬菜包括土豆、蘑菇、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜等等。
