青椒香乾炒肉絲是一道普通的家常菜，製作方法不復雜，而且具有多層營養價值，是一道既美味又健康的家常菜。下面來介紹一下青椒香乾炒肉絲的做法：
主料：青椒、香乾、豬肉、蔥、蒜
調料：鹽、油、生抽、味精
1、將準備好的青椒、香乾、豬肉都切成條狀，然後將豬肉加點鹽、生抽醃製十分鐘左右。蔥蒜都切成粒狀。
2、大火將油燒熱，先將醃製好的豬肉煸炒至八成熟，撈起備用。
3、先將蔥蒜粒爆香，將香乾放進熱油中小炒一至兩分鐘後，把青椒放進一起煸炒。
4、最後將剛剛已經炒好的豬肉加入一起煸炒，大約三至五分鐘後，加入鹽、味精、生抽調味即可。
青椒香乾炒肉絲的烹飪技巧烹飪技巧決定了一個菜餚的味道，能不能成爲色香味具全的菜餚，很多時候都是由烹飪技巧決定的。那麼，青椒香乾炒肉絲的烹飪技巧表現在哪些方面，需要注意些什麼問題呢？下面我們來看一下吧。
1、掌握火候：火候對於烹飪來說至關重要，在煸炒青椒香乾炒肉絲時，要用大火進行煸炒，如果用文火就會導致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。
2、注意時間：炒青椒香乾炒肉絲的時間不宜過長，因爲加熱時間過長，會使青椒裏的維生素C流失掉。
3、注意順序：青椒香乾炒肉絲要先將肉絲炒至八成熟，然後將其撈起備用。再稍微炒一下香乾，最後才加入青椒。如果將青椒先炒就會導致肉沒有辦法炒熟，所以一定要先將肉大火炒一下。
青椒香乾炒肉絲的營養價值青椒香乾炒肉絲是一道結合了蔬菜、豆類、肉類的菜式，裏面所包含的營養物質自然也包括了這三類食材的營養。青椒香乾炒肉絲的營養價值豐富，是一道既美味又健康的菜餚。它的營養價值主要表現在：
1、青椒的營養價值：青椒中含有很高的維生素C，維生素C可以預防疾病，並且提高人體的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一種非常好的物質，不僅能夠預防癌症，還可以改善腸胃。
2、香乾的營養價值：香乾也就是我們平時所說的“豆腐乾”，主要是由黃豆製作而成。因此，香乾中含有黃豆的營養成分，裏面含有豐富的蛋白質、維生素A、B、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
3、豬肉的營養價值：豬肉中含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，而且豬肉性溫，一般人都適合食用。此外，豬肉還含有多種微量元素。
青椒香乾炒肉絲的食用禁忌每一樣食物都會有與之相剋的食物，此外，根據每個食物的性質和每個人體質的區別，不同人對相同的食物會有不同的反映，因此在食用之前，要清楚自身的體質以及瞭解該食物的品性。下面是食用青椒香乾炒肉絲的禁忌：
1、不能與黃瓜同吃：青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2、不要與蜂蜜同吃：因爲香乾與蜂蜜一起食用，很有可能會引起腹瀉。
3、炎症患者不宜食用：因爲青椒屬於溫補類的食材，而且帶有一定的刺激性，所以如果身體有炎症的情況，則不宜食用青椒香乾炒肉絲這道菜。
青椒香乾炒肉絲的食材挑選食材的挑選對於烹飪菜餚來說是最關鍵的第一步，新鮮的食材可以保證菜餚的味道，同時也是保證衛生的一個關鍵。下面我們來看一下青椒、香乾、豬肉在挑選是應該注意什麼。
1、青椒的挑選：在挑選青椒的時候應該挑選肉質比較厚的青椒；其次，青椒的色澤也要較爲鮮亮，呈現鮮綠色的青椒則爲新鮮的青椒，如果顏色暗淡說明已經不新鮮了。
2、豬肉的挑選：在挑選豬肉的時候，要選擇肉質比較鬆脆的部分。有一些部位的豬肉，肉質比較韌，這樣的肉比較適合煮湯，用來炒菜的肉則應該選肉質較爲鬆軟的部位，最好是選擇脊肉和外脊肉。
3、香乾的挑選：挑選香乾的時候可以聞一下香乾的味道，會有淡淡的豆香。如果有異味的香乾則不要購買，說明香乾已經存放過長的時間了。
