青椒牛肉粒是一道比較平常普通的家常菜，我們來看看具體是怎麼做的吧！
準備材料：牛肉、青椒、洋蔥
輔 料：澱粉、鹽、黑胡椒、蒜
1、牛肉冷水浸泡20分鐘出血水，反覆沖洗後切粒，然後倒澱粉、鹽、黑胡椒拌勻醃製30分鐘
2、青椒、洋蔥洗淨切粒備用。
3、接下來就可以炒啦，鍋底倒入色拉油，下洋蔥和蒜瓣炒出香味，洋蔥炒軟
4、然後倒入醃製好的牛肉粒翻炒至牛肉變色，肉質熟軟；加入青椒，繼續翻炒，倒入適量熱水，再燜5分鐘關火。出鍋！
一盤熱騰騰、香噴噴的青椒牛肉粒就誕生啦！色香味俱全，頗有成就感吧！
製作青椒牛肉粒的技巧要想把青椒牛肉粒做的好吃，技巧主要在於選材和烹飪。
選材：1、選擇牛肉。肉皮有無紅點，肉質有光澤，紅色均勻，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復。要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手。牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
2、選擇青椒。好的青椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但擡起手指後，能很快彈回。四個棱的肉質厚。有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。
烹飪：1、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、在煸炒牛肉之前先醃製30分鐘，容易入味。控制火候，不要把牛肉炒老了，口感肉粗。
3、青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
青椒牛肉粒的營養價值牛肉是很多人的摯愛，在中國人消費的肉類中僅次於豬肉，蛋白質高而脂肪含量低，味道更是鮮美。
1、牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸 含量比其它食品都高，使它對增長肌肉、增強力量特別有效。進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含有足夠的維生素B6，幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝合成，有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚 肉中肉毒鹼、肌氨酸的含量低，牛肉卻含量高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀、鋅、鎂和蛋白質。鉀、鋅是大多數運 動員飲食中較缺少的礦物質。促進肌肉生長，增強免疫力。
4、青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食慾、助消化的功效。
5、青椒還可以防癌，青椒含有的辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
6、愛美的女性也可以經常食用青椒，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化，具有降脂減肥的功效。
青椒牛肉粒的功效古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。牛肉對於體弱乏力、筋骨痠軟、氣虛自汗的人來說是最好的食材了。牛肉有提高抵抗免疫力、強健筋骨、安胎補血的功效等等。
1、牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
2、中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
3、牛肉能安胎補血。牛肉營養豐富，其蛋白質含量很高，氨基酸組成更適合人體的需求，而且含有較多的礦物質，如鈣鐵硒等。
4、牛肉性味甘平，維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的 作用。
5、青椒維生素C含量是番茄含量的7-15倍，在蔬菜中佔首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。
什麼人不宜吃青椒牛肉粒些人由於自身的身體情況而導致不宜吃青椒牛肉粒，這些人有：
1、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食青椒；同時有火熱病症或陰虛火旺，高血壓，肺結核病、面癱的人慎食青椒（辣椒）。
2、小孩及中老年人在服用鈣片前後2小時內應儘量避免食用菠菜、青椒、香菜等含草酸較多的食物。
3、患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食，因爲牛羊肉屬含高嘌呤高蛋白膳食，在體內代謝後，產生大量尿酸.所以如果腎病病人,尿酸高就不要吃了。
4、蕁麻疹之類的皮膚病，一般忌食牛羊肉，鯉魚，海鮮等食物。不然會引起皮膚
