既然石耳炒雞蛋也是徽菜的名菜，且石耳抄雞蛋製作方法簡單，適合新手初學也適合時間不多的上班人士的午餐菜品。那麼石耳炒雞蛋的做法是怎麼樣的呢?
石耳炒雞蛋製作時間相比石耳燉雞要快很多，也正是因爲這樣石耳炒雞蛋出現在餐桌上的比率大於石耳燉雞。製作方法爲：
1、製作食材主料：雞蛋200克,石耳(水發),250克。
2、製作食材調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味 精2克,香油2克。
3、將幹木耳浸泡，如果是水發石耳，則將水發石耳洗淨，瀝水，備用；如果是使用淘米水效果更佳。
4、將洗乾淨瀝好水的石耳往燒開的水裏面焯一下，殺菌消毒；
5、將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；可根據口味適當加鹽調拌。
6、將洗乾淨的炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，出油溫。
7、此時將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；
8、鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝乾水的石耳放入，煸炒幾下等待7分熟。
9、再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。
