現代營養學研究指出，茼蒿富含礦物質、胡蘿蔔素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽鹼、揮發油等。可見，茼蒿是一種污染輕，營養豐的綠葉菜，是一種高水分、低熱能的蔬菜。茼蒿的做法有很多，下面媽網百科爲我們帶來茼蒿炒雞蛋的做法。
主料：茼蒿1把、雞蛋1個
輔料：枸杞子少許、松子仁少許
調料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許
做法：
1、將雞蛋加鹽打散，備用；
2、將洗淨的茼蒿放入開水中略燙一下；
3、鍋內做油倒入雞蛋，用筷子將雞蛋打散攤熟；
4、放入茼蒿、枸杞、松仁加入少量的鹽、雞精調味即可食用。
小貼士：
1、茼蒿本身可以清血養心，潤肺化痰，另外茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，尤其適合秋天吃。
2、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。
