茼蒿相信大家都不陌生吧，它是一種常見的蔬菜，茼蒿又叫蓬蒿、蒿子杆，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的讚譽，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，爲黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。這種營養元素如此之多的茼蒿，它的做法有很多，茼蒿既可以炒着吃，也可以涼拌，下面，我們就爲大家介紹一下清炒茼蒿的做法！
做法一
用料：茼蒿500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、蒜5克、花椒適量、蠔油適量、朝天椒適量、茴香籽適量
步驟：
1、將茼蒿擇乾洗淨，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香後加入辣椒大蒜和姜煸香，然後放入茼蒿，同時快速放入調料，立即關火出鍋。
做法二
主料：茼蒿(適量)、大蔥(適量)、油(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)
步驟：
1、茼蒿摘好洗淨，切段待用。
2、油熱爆香花椒蔥碎。
3、先放入茼蒿莖翻炒。
4、莖翻炒變色後加入茼蒿葉翻炒。
5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均勻裝盤即可。
做法三
主料：茼蒿、食用油、雞精、鹽
做法：
1、茼蒿摘洗乾淨，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下，倒入茼蒿大火翻炒。
2、茼蒿在鍋裏癟了下去後，加點鹽，翻炒出水就可以了。
3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒，加點雞精就可以起鍋了。
