茼蒿菜是常見的一種蔬菜，而關於它的做法也有不少，那麼究竟哪一種做法會比較好吃呢？下面媽網百科就爲我們帶來幾種茼蒿菜的做法。
一、蒜蓉炒茼蒿菜
主料：茼蒿菜1000g
輔料：蒜頭適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將菜用清水浸泡一會兒，洗淨；
2、起油鍋，爆香蒜頭；
3、下茼蒿菜入鍋煸炒至斷青；
4、然後加鹽、雞精調味就好了；
二、椒絲腐乳茼蒿菜
主料：茼蒿菜250g
輔料：腐乳2塊、姜1塊、紅辣椒1個、鹽少許
做法：
1、茼蒿菜摘去黃葉和老的部分，並清洗乾淨；
2、將紅辣椒和姜洗乾淨後，切成絲，備用；
3、鍋內加入清水燒開加入少許油和鹽；
4、向鍋中倒入茼蒿菜
5、把茼蒿菜燙熟，然後撈起裝盤；
6、從新起油鍋放入辣椒、姜炒出香味；
7、再加入腐乳，把腐乳炒爛；
8、加入適量的清水燒開；
9、再加入少許的鹽調味；
10、最後把煮好的腐乳湯倒入盛茼蒿菜的盤內即可。
三、茼蒿炒雞蛋
主料：蒿子杆適量
調料：雞蛋適量、枸杞適量、熟白芝麻適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
做法：
1、將茼蒿洗乾淨，並切成段；
2、將茼蒿焯水，備用；
3、先炒雞蛋，油多些，雞蛋滑熟；
4、倒入焯好的茼蒿；
5、加生抽翻炒，出鍋前加少許鹽和雞精；
6、起鍋裝盤後撒少許枸杞和熟芝麻裝飾即可
茼蒿菜的營養價值茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又稱“皇帝菜”，以前茼蒿爲宮廷佳餚，所以得了此名。那麼茼蒿菜又有哪些營養價值呢？下面看看媽網百科爲我們帶來茼蒿菜的營養價值。
1、茼蒿菜中的胡蘿蔔素含量約爲黃瓜、茄子含量的15—30倍；
2、茼蒿菜含鈣約爲冬瓜、黃瓜含量的2倍，爲西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；
3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；
4、茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助於消化和降低膽固醇；
5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；
6、茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。
媽網百科建議，由於茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，因此在烹飪的時候，應該用旺火快炒，儘量減少芳香精油的揮發，保持其獨特的味道。
茼蒿菜的作用與功效茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的莖葉。由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜。我們都知道茼蒿菜的營養價值很高，那麼茼蒿菜的作用與功效又有哪些呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、促進食慾
檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿富含營養，作爲食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用
3、利小便，降血壓
適量吃一些茼蒿，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用；老年人適量吃一些茼蒿，則有降低血壓的作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力。
5、預防便祕
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜的適宜人羣說到茼蒿，大家對它的印象不是很深刻，雖然有的吃過、看過，卻很少知道是茼蒿。其實，茼蒿是一種非常有營養的食物，而且常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。那麼茼蒿菜又適宜哪些人羣呢？下面看看媽網百科的介紹。
1、肝火旺的患者
中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
2、食慾低下者
檾蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
3、咳嗽痰多者
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。對咽喉部有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利於止咳和祛痰。
4、便祕患者
檾蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。
茼蒿菜怎麼挑選茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。那麼我們在購買茼蒿菜的時候，又應該怎樣挑選呢？下面看看媽網百科的介紹就知道了。
1、選品種
蔬菜市場上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿，葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。
2、看顏色
茼蒿顏色以水嫩、深綠色爲佳；不宜選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至發黑收縮的茼蒿，莖杆或切口變褐色也表明放的時間太久了。
3、看莖部
茼蒿挑選莖短，且粗細適中者。通常莖越短越鮮嫩，而粗莖而又中空的茼蒿大多生長過度，葉子又厚又硬。
