桔梗一般會被用作藥用，因爲桔梗的藥用價值很高，但是也有一些人會用桔梗來做菜的，例如拌桔梗。那麼除了拌桔梗還有其他的做法嗎？下面看看媽網百科怎麼說。
一、桔梗泡菜
主料：桔梗、糯米粉、辣椒油、辣椒粉
調料：大蒜、蔥白、生薑、糖、鹽、水、味素、糖稀、海鮮汁
做法：
1、將幹桔梗100-200克在冷水中泡5-8小時至雪白膨脹，清水洗淨。
2、加鹽大量用手用力搓揉約10分鐘，用清水反覆沖洗至鹽味將盡，控幹水，縱向切成細條。
3、準備去皮生薑1塊，大蒜1-3瓣，蔥白兩枝，洗淨。姜蒜剁細，蔥白切段。
4、取小碗一隻加糯米粉2-3勺，加水5-8勺攪開後微波30秒-1分至半透明狀。
5、再攪拌均勻加紅辣椒粉，鹽適量，剁好的姜蒜，白糖2-3勺攪拌後倒在桔梗上。
6、加入蔥白，熟白芝麻，攪拌均勻，在冰箱冷藏室中放1-2小時就可以吃了。
二、桔梗鹹菜
主料：桔梗600克、芝麻35克
調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克
做法：
1、將鮮桔梗洗淨，趁鮮時剝去外皮（幹了不易剝皮），撕成幾瓣，曬乾；
2、將幹桔梗放涼水中泡12小時，泡軟後撈出；
3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控幹水；
4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥薑末、香油、味精、辣椒麪拌勻；
5、蓋嚴蓋，放陰涼處，醃透即可。
以上就是媽網百科對於桔梗做法的總結，相信大家對於桔梗的做法又有了進一步的瞭解，那麼就請動動手自己嘗試做一下吧。
桔梗的營養價值桔梗是多年生草本，高40-90釐米。植物體內有乳汁，全株光滑無毛。根粗大肉質，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。莖直立，有分枝；葉多爲互生，少數對生，近無柄，葉片長卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生於莖頂或數朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍紫色或藍白色，裂片5。蒴果卵形，熟時頂端開裂，多年生草本植物。桔梗的營養價值比較豐富，請看下面媽網百科的介紹。
1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皁甙、遠志皁甙、前胡皁甙和桔梗聚果糖等。
2、桔梗皁甙祛痰作用，並能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。
3、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作爲咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病症的輔助食療。
總的來說，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經。一般認爲認爲桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。
桔梗的作用與功效桔梗爲桔梗科植物桔梗的根。桔梗爲多年生草本，生於山地草坡、林緣，也有栽培，分佈於全國各地。桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。那麼，在藥用方面，桔梗又有哪些作用與功效呢？下面看看媽網百科的講解。
1、桔梗治中蠱下血（下血如雞肝色，大量排出，病熱很險）：用桔梗研細，每服一茶匙，酒送下。一天服三次。初時須強灌。約七天之後，血止。可吃豬肝湯補身體。藥中也可加犀角，用量與桔梗等分。
2、桔梗之用，惟其上入肺經，肺爲主氣之髒，故能使諸氣下降，世俗泥爲上升之劑不能下行，失其用矣。《本草通玄》
3、桔梗治眼睛痛，眼發黑：用桔梗一斤、黑牽牛頭三兩，共研細，加蜜成丸，如梧子大。每服四十丸，溫水送下。一天服二次。此方稱"桔梗丸"。
4、桔梗有鎮咳作用，有增強抗炎和免疫作用，其抗炎強度與阿斯匹林相似；水提物能增強巨噬細胞的吞噬功能，增強中性白細胞的殺菌力，提高溶菌酶活性；對應激性潰瘍有預防作用。
5、桔梗粗皁苷有鎮靜、鎮痛、解熱作用，又能降血糖、降膽固醇，鬆弛平滑肌。桔梗皁苷有很強的溶血作用，但口服能在消化道中分解破壞而失去溶血作用。
桔梗的副作用桔梗的作用比較多，一般桔梗可以用作宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等功用。但是桔梗含有桔梗皁甙，水解產生皁甙元爲三萜酸的混合物，其中一種爲遠志酸，另一種爲桔梗皁甙元。既然知道了桔梗的成分，下面媽網百科就來詳細介紹桔梗的副作用。
1、桔梗中含有的桔梗皁甙有溶血作用，不能用於注射，口服後在消化道水解破壞，即無溶血作用。
2、該品服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度噁心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
3、服桔梗片有可能致低血壓反應，例如全身不適、頭昏、噁心嘔吐、四肢汗出、乏力、心煩、血壓下降等；
4、服複方桔梗片致精神異常的情況，如頭昏、噁心、言語錯亂、神志恍惚、發怒、罵人、情緒激動等；
但是對於以上的副作用，一般不用特殊的治療，停止服用後就可以自己逐漸的消失了，建議在服用之前要向醫生問清楚大概的情況再有選擇的服用。
桔梗的食用禁忌中藥的種類有很多種，很多平時生活中的被我們所不重視的“原料”對可以是治病的良藥，對於養病防身具有中藥作用，桔梗就是其中重要的一種，桔梗的功效與作用主要表現在其具有解痙、鎮痛、鎮靜、降血糖、降血脂等作用。但是桔梗並不是所有人都適合食用的，那麼桔梗又有哪些食用禁忌呢？下面一起來看看媽網百科的講解。
1、陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。
2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。
3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠志療恚怒；得消石、石膏療傷寒。《藥對》
4、桔梗性升散，凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致噁心嘔吐。
5、桔梗服後能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度噁心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。
6、桔梗桔梗皁苷有較強的溶血作用，故只宜口服，不能用於注射；口服後桔梗皁苷在消化道被水解而破壞，即無溶血作用。
