雪蛤又名林蛙，是長於中國小興安嶺、長白山脈一帶的一種蛙類。由於其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。春天冰雪融化後，林蛙成羣從河裏出來，跳到池塘裏進行交配繁衍，然後進入山林捕食昆蟲，深秋以後返回河裏準備冬眠。這時捕捉的雌林蛙，肚子裏的油就長成了，曬乾後扒出來就是雪蛤油。雪蛤含有大量的蛋白質，氨基酸、各種微量元素。常食可補腎益精、潤肺養顏。用於陰虛體弱、神疲乏力、心悸失眠，盜汗不止、癆嗽咳血、乳汁不足。
雪蛤油其實不是“油”，而是林蛙的輸卵管。它的脂肪含量不到5%，主要成分是蛋白質，並含有多種氨基酸、維生素和鈣、鉀、鐵、磷等13種微量元素，具有明顯的延緩衰老、降血脂、提高機體免疫力、抗疲勞的作用。現代研究證實，雪蛤可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，對防止手足皺裂、止癢、促進傷口癒合都有較好的功效；對產後體虛，乳汁不足，以及肺虛咳嗽、慢性支氣管炎等疾病有良好的療效；雪蛤含有的多種碳烷酸還具有一定的抗癌作用。
需要注意的是，雪蛤一定要趁熱吃，涼了味道很腥，而且對於胃不好的人，吃涼的雪蛤容易胃疼。
「食用方法」
首先將整隻的雪蛤肚皮輕輕剝開，在肚子的最下方左右各有一塊指甲大小的黃色雪蛤膏（黑色的蛙卵不可食）。將黃色的雪蛤膏剝離雪蛤的身體備用。再用玻璃杯盛滿溫水放入雪蛤膏浸泡（24-48小時）夏天因氣溫炎熱，浸泡的過程中可換2～3次水，待雪蛤膏完全泡開像綿桃一樣的時候，加入切好的木瓜小塊，和少許的枸杞、冰糖，再放入鍋中蒸15分鐘左右即可食用。
「保存方法」
整隻的雪蛤幹可放入冰箱內冷凍儲存。浸泡好的雪蛤膏放入冰箱冷藏室可保存3天。
