雪蓮菌是一種野生菌，又名天山雪蓮菌、西藏靈菇等，是天然野生制酸奶的唯一菌種，將乳放在用羊皮袋裏自然發酵而成的，長期發酵後會在袋子裏形成獨特的菌粒。
雪蓮菌是一種野生菌。又名天山雪蓮菌、西藏靈菇等。在歐洲、北美洲、亞洲均有分佈。在中國主要生長在1000米以上的潮溼高山密林間。在我國的新疆天山山區一帶，吉林長白山山區一帶，西藏林芝地區的山脈一帶，雲南等一些山區有野生分佈。富含人體所需要的多種氨基酸，並含有多種微量元素，因外形如盛開的雪蓮而得名。雪蓮菌特別是對小兒盜汗、婦科疾病、神經衰弱、頭昏耳鳴等有良好的療效。雪蓮菌含有人體所需的各種營養，調節胃腸道菌羣紊亂，對腸炎也有效果。調整身體、消除疲勞的功效。
天山雪蓮菌的的適用人羣西藏雪蓮菌富含人體所需要的16種氨基酸和微量元素，因外形如盛開的雪蓮，故稱之爲天山雪蓮菌。又因其品質味道獨特，故民間歷來視其爲稀有山珍。它藥用效果獨特，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散等很多功效。
西藏雪蓮菌的功效：
1、含有人體所需的營養，有降低膽固醇、調整血壓、防止癌細胞的擴散、有規律的助長肝臟、脾臟及胰臟的生命力，調整身體、消除疲勞的功效。
2、可製造抗菌素，以及抵抗和消除部分器官感染的傳染病。治療心臟病、治療胃和十二指腸，治療和刺激腎和膀胱功能。
所以有需要治療以上症狀的人都可以使用。
天山雪蓮菌泡牛奶的好處在黃種人的國家中，因爲體內乳糖酵素的退化，所以在飲用牛奶時，容易會有過敏性反映，產生腹瀉與異常脹氣等現象，然而牛奶卻是高生物價蛋白質與良質鈣的主要來源。 然而，天山雪蓮菌在牛奶中高密度發酵及酵素水解的雙重處理後產生靈菇酸奶，把牛奶天山雪蓮菌些不易被人體消化吸收的營養轉變成更容易被人體所消化吸收。
1、將兩湯勺半分量的雪蓮菌浸入鮮奶中24小時。
2、將浸養牛奶的雪蓮菌倒入濾網中，牛奶由濾網濾入容器，然後將濾網內的雪蓮菌用涼開水沖洗乾淨，再加入半斤鮮牛奶浸養着，用一層紗布遮蓋防塵。
3、雪蓮菌牛奶最好在臨睡前飲用。在此期間內任何奶類品都不可飲用。在停飲雪蓮菌牛奶期間，雪蓮菌照常過濾、沖洗及更換鮮牛奶。
4、雪蓮菌需放置在通風的房間。不可密封。不可放在冰箱內。
5、雪蓮菌供養出的是帶酸味的牛奶（實在不適者可加點蜂蜜，但不可放糖）。
6、雪蓮菌不可接觸鐵器及金屬，（不繡鋼等耐酸金屬除外），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。
7、28天后雪蓮菌會增加到雙倍體積，可售給需要的人。
天山雪蓮菌能治糖尿病嗎現在很多人會疑惑，天山雪蓮菌能治糖尿病嗎？
天山雪蓮菌的功效有：1、抑制腸內有害細菌的繁殖，對腸道有保護作用。
2、用乳酸菌做成的抗菌性物質有防止感染的效用。
3、能促進胃液的分泌和腸道蠕動，對消化不良和瀉肚有防治作用。
4、能提高肝臟功能：對肝、膽結石有極好的療效。
5、有降低血中膽固醇的作用。
6、改善動脈硬化，對平衡血壓--高壓降低、低壓升高有良好的作用。
7、緩解腸潰瘍，十二指腸潰瘍。
8、具有消炎作用，並能消除疲勞。
9、防治病症發展，延緩衰老。
10、能降低糖尿病患者的血糖。
11、有平喘止咳作用。
12、對癌症有預防作用，並能消除抗癌藥物的副作用。
不要以治病的心態去用雪蓮菌酸奶，就當他是普通的酸奶。
