生活中我們很喜歡吃玉米和金針菇，但是每次食用時候會發現一個很尷尬的事情，那就是在便便中會發現沒消化的完整的玉米粒和金針菇。那麼爲什麼玉米和金針菇難以消化？金針菇和玉米可以一起煮湯嗎？下面本站小編帶來介紹。
因爲玉米相對於其它糧食作物來說,含有較多人類不能分解消化的木質素和纖維素。玉米表皮中含有大量的纖維素，人體無法消化吸收。在食用的過程中，如果你沒有做到細嚼慢嚥的話，其實部分玉米粒的表皮並沒有被破壞掉，導致玉米粒內的澱粉、蛋白包裹在玉米皮內，無法與人體內的各種消化酶接觸(澱粉酶、蛋白酶)，最終就會出現玉米粒以原型狀態排出體外。
和玉米一樣的，金針菇含有大量的纖維素，大量的膳食纖維，基本上不仔細的咀嚼，吃的時候什麼樣，之後就是什麼樣。
金針菇等蘑菇中有很大一部分是被稱爲 “真菌多糖” 的東西。雖然也被歸類到膳食纖維旗下，但是這些 “纖維” 不同於蔬菜中的纖維素，倒是更像構成螃蟹殼、蝦殼的主要物質——幾丁質(也叫 “甲殼素”)。
真菌多糖是一種很穩定的物質，弱酸弱鹼不能傷它們毫分。因此，我們的消化系統對這類物質是束手無策的。所以說，這些物質只是“整着進、碎着出”，“See you tomorrow”的傢伙。
營養醫師介紹金針菇是可以和玉米一起吃的，玉米含有大量的膳食纖維，能夠潤腸道排腸毒，從而達到瘦小腹的效果，而且膳食纖維在腸道里會膨脹，會增加飽腹感。
從兩種食物的性質上來說，金針菇屬於菌類的，而玉米則屬於澱粉類的，兩種食物放在一起吃是沒有問題的。只是，金針菇在處理上要稍微講究一些，一般來說先用冷水進行充分浸泡，然後再在滾開的水裏面焯一遍，這樣就能祛除其中的鹼性物質，就不會刺激腸胃了。玉米則屬於比較溫和的食物，還有很豐富的膳食纖維，屬於一種粗糧，對人們的胃是很友好的。不少家庭喜歡在燉排骨的時候同時放上玉米和金針菇，不管是口味，還是營養價值，都是不錯的。
所以，金針菇和玉米是可以一起吃的，只要注意對金針菇進行處理就可以了。兩種食物用來煲湯，是能夠給人體提供很好的營養。
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