金針菇是日常生活中比較常見的一類食材，其口感佳、營養價值豐富，很多人都特別喜歡吃。但最近有一種說法是“金針菇吃多了致癌”，那麼金針菇致癌嗎？
一、金針菇致癌嗎
1.金針菇含有豐富的營養物質，多吃可以通便利腸、預防潰瘍性疾病，不僅不會導致癌症的發生，反而有助於抗癌，這點要明確。
2.如果是有檸檬酸泡水的金針菇，那麼可能存在致癌的情況。工業檸檬酸浸泡金針菇，可以達到延長其保質期的功效，對於反腐有很大的好處，因此，常用於浸泡各類食材，平時要特別注意，儘量避免。
3.金針菇之間含有豐富的秋水仙鹼，過量的吃金針菇，也有可能導致胃黏膜破壞，對於胃癌的防護機制有一定的破壞，這點也要小心。
二、金針菇的功效作用
1.金針菇多吃可以補充豐富的營養物質，其中氨基酸的含量豐富，特別是賴氨酸、精氨酸，對於兒童生長髮育來說有很大的好處，小孩可以多吃。
2.金針菇中有豐富的礦物質、碳水化合物、膳食纖維，多吃可以補充營養，增強個人免疫力。
3.金針菇只含有一種樸菇素，對於增強個人抗病能力有很大的關係，對於預防肝臟疾病有非常大的好處。
4.金針菇多吃可以增強生物活性，對於促進體內的新陳代謝，吸收和利用營養素有非常大的幫助。如果平時存在營養不吸收的情況，可以考慮多吃金針菇。
三、金針菇注意事項
1買金針菇的時候要認準金針菇的品質，金針菇品質好的時候大多爲乳白色、白色、淡黃色，如果存在金針菇顏色不對、有異味，儘量不吃，很有可能是經過浸泡的，多吃會給自己的身體造成負擔。
2.買金針菇儘量去大超市去買，不要買無良商家的，這種沒有營業執照買下的金針菇無法保證其質量。
3.金針菇吃多了有很大的好處，但一下子吃太多也有可能導致便祕，這是需要特別注意的。儘量避免。
平時吃金針菇對於身體有挺大的好處，但也不吃太多，適度爲好，吃的時候要認清金針菇的質量，儘量不吃對身體有害的金針菇。
