主料：金針菇200克
輔料：剁椒40克
調料：食鹽半小勺、醋15克、雞精半小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克
做法：首先將金針菇切去尾部相連的部分，然後用清水沖洗乾淨，濾幹水分後整齊的碼入盤中備用。
將整盤金針菇放於蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘。
另外一邊就準備好剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁。
最後，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面就可以了。
粉蒸金針菇做法有很多種，加入剁椒是一種比較開胃的做法，尤其適合夏天天熱的時候吃哦。
粉蒸金針菇怎麼做好吃每一道菜，原料都很重要。優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不要買。
如果想要保存好金針菇，可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，弄乾後放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個星期左右。但是如果是加工的金針菇就應該立刻吃完。
粉蒸金針菇的功效作用金針菇是一種性寒，味甘、鹹的食物，可以補肝、益腸胃、抗癌，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
除此之外，金針菇還可以降低膽固醇含量。隨着生活水平的升高，現代人類的飲食越來越不健康，導致人體內的膽固醇含量越來越高，很容易會誘發心腦血管病，金針菇就可以降低人體人體膽固醇，大家可以多吃點。
金針菇還可以緩解身體疲倦、抑制癌細胞、提高身體免疫力等。金針菇中含有一種叫多糖體樸菇素的物質，抗癌效果很不錯，想要預防癌症的人平時也可以多吃金針菇。
粉蒸金針菇的營養價值金針菇是一種營養豐富的食物，含有人體必需的氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，能有效地增強機體活性，促進人體的新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，能夠幫助孩子的身體和智力健康發展。
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病，防病健身；食用金針菇還可以抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤。
經常食用金針菇，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
吃粉蒸金針菇的注意事項現在網上有很多傳說說金針菇是有毒的，吃了對人體的腎臟有很大影響。其實這種說法是片面的。因爲只要是在正常環境條件下生產的金針菇，只要在加工的時候沒有添加有害物質的話，不論是不是新鮮的金針菇，都不會有毒的。
有些媒體說新鮮金針菇有毒，可能是把金針菜錯當成金針菇了，而金針菜其實是黃花菜，新鮮的金針菜的確是含有有毒的秋水仙鹼，一定要曬乾後才能食用。金針菇與金針菜是兩種食物，前者來自菌類，後者來自植物。
但是，其實金針菇也不是人人皆宜。一般人羣均可食用，適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
但是傳統醫學認爲，金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃；關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
