素食已經成爲一股健康風潮!但如果吃素的女性懷孕了，可能會擔心「孕婦吃素夠營養嗎?會不會影響胎兒成長?如何吃素才健康?」本文請專業的婦產科醫師及營養師來告訴您!更請到素食料理高手盧媽媽，親自示範四道讓人垂涎三尺的素食料理，千萬不要錯過喔!
素食可分爲：全素(只吃植物來源的食物)、蛋素(吃植物來源的食物及蛋)、奶素(吃植物來源的食物及奶製品)、蛋奶素(吃植物來源的食物，以及蛋及奶製品)。除了宗教、一些個人因素外，有不少人吃素是爲了「健康」!
若是「一人吃、兩人補」的懷孕媽咪，更要注意「健康素」，才能提供給胎兒足夠的營養喔!
素食的優點
1.攝取的膽固醇及飽和脂肪酸，比肉食的人少，可減少心血管疾病及高血壓的罹患率。
2.因爲吃大量蔬菜，所以能攝取較多的纖維質，所以可預防便祕。
3.少了動物性油脂，多了維生素、礦物質、植物性化合物(phytochemicals)，熱量攝取較低，有助體重控制，還可調節免疫力。
4.對孕婦來說，素食容易控制血糖，比較不會生出巨嬰，生產也會比較順利。
1.全素比較容易造成營養不良及失衡，必須注意攝取足夠的堅果類、蔬果、五穀雜糧類、莢豆類。
2.其實有不少素食者也是過胖，那是因爲要讓植物性食材較美味、好入口，常會在烹調時加入太多油，長久下來就容易過胖，血液中脂肪含量也高，容易導致心血管疾病。
3.蛋素者因爲不吃奶製品，所以容易缺乏鈣質、維生素D。
4.因爲沒有吃肉類，所以容易缺乏鐵質。孕婦若缺鐵，會造成胎兒生長遲緩。
5.長期吃全素會缺乏維生素B12，而維生素B12存在於肉類、雞蛋及乳製品中，所以蛋奶素者比較不會缺乏。
6.長期吃全素會缺乏鋅，因爲鋅大多含在肉類(例如牛肉、羊肉、豬肉、肝臟)及海鮮類(例如生蠔)，因此吃全素的人容易缺鋅，懷孕時會缺乏的更嚴重。
a3多元不飽和脂肪酸(多含在魚油中)容易偏低，而Omega3多元不飽和脂肪酸是轉換成DHA的先質，是讓胎兒頭好壯壯的重要營養素。
