在東北，冷麪用來做成各種樣式，各種口味。烤泠面，就是東北一帶地方特色小吃。油炸式烤冷麪就像蝦條、薯片之類的食品那樣酥脆，味道很好。還有風味獨特的湯冷麪。不同的冷麪適合在不同的季節吃。
例如，湯冷麪，在炎熱的夏季。吃一口涼涼的湯冷麪，涼爽清淡，如果覺得還不夠，可以適當的再冷麪湯里加幾塊冰，立馬感覺清涼無比，渾身舒暢。
烤冷麪，更適合在冬季吃，寒冷的冬季，吃一口熱乎乎的烤冷麪。立馬就會覺得一股暖流經身體。沁人心扉、蕩氣迴腸的感覺，餘味綿長，給人以醇美的享受。
所以說，冷麪比較適合在冬、夏兩季吃。
