糖攝入過多，會引起肥胖，導致很多的健康問題，現如今很多人都開始減糖生活，那麼，減糖到底該減哪些糖？控糖的重點是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
根據世界衛生組織的建議，所要控制攝入量的“糖”的範疇是遊離糖，而非傳統認知裏的食糖——也就是以甘蔗或甜菜爲原料製取的糖。相比於食糖，遊離糖的範圍更廣，簡單來講，遊離糖指的是遊離狀態的糖。因此，遊離糖通常不包括天然存在於食物中的糖，包括天然存在於水果、蔬菜中的糖以及乳品中的乳糖。主要原因在於，完整食物中的糖由一層植物細胞壁包裹，在人體中消化起來相對緩慢，不易在短時間內產生較高熱量以致形成多餘的脂肪，因而對人體健康帶來的風險相對較小。
此外，食用天然食物還會有許多附加好處，比如水果、蔬菜對唾液流動的機械刺激的影響，有助於減少糖對人體帶來的潛在風險。與遊離糖接近的一個概念是添加糖，也是大家相對熟知和容易理解的一個概念，指的是在食品加工製造過程中被添加進去的糖(遊離糖)。添加糖與遊離糖的主要區別在於，其不包括鮮榨果汁中以遊離狀態存在的果糖，這部分糖的攝入量只佔日常遊離糖攝入量的一小部分。因而，添加糖和遊離糖的概念通常可以被視爲是等同的。
控糖的重點是控制添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中國居民的果蔬、牛奶攝入量普遍不足。
中國人吃的糖最主要的來源是烹調，因此控制家庭廚房、食堂、餐廳廚房中糖的使用量對於控糖、減糖至關重要。科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，糖醋、紅燒、拔絲、炒糖色等傳統烹飪方式製作的菜餚不宜頻繁、大量食用，在外就餐或點外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鮮水果代替餐後甜品等。此外，購買食品時可酌情選擇以甜味劑代替或部分代替糖的產品。
加工食品不是中國居民攝入糖的主要來源，但隨着預包裝食品的消費日益增加，不合理消費對健康的影響也應引起重視。中國工程院院士陳君石指出，食品飲料企業需要進一步改進加工工藝，減少食品飲料中糖的添加量，提供更多的低糖、無糖或小包裝產品供公衆選擇，並研究利用甜味劑替代糖的相關技術。同時，企業宣傳應尊重科學，不過度營銷，不使用誤導性信息，引導公衆科學、客觀地認識糖和甜味劑。
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