材料：韭黃300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量
步驟：
1、韭黃洗淨切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘；醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
4、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。
5、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。
6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
韭黃炒肉絲的做法二：
原料：韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，澱粉適量，蔥薑末適量。
步驟：
1、韭黃洗淨切斷。
2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。
3、肉絲里加少許幹澱粉、蔥薑末、料酒、生抽，拌勻醃製15分鐘。
4、醃製後的肉絲里加一小勺植物油拌勻。
5、炒鍋燒熱後放油，油溫後下肉絲大火煸炒，至變色後盛出。
6、另起油鍋燒熱後下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調味。
7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。
