口味蝦的口感香辣，味道鮮美濃郁，全國各地的朋友愛對它愛不釋手。到底口味蝦是哪個地方的菜呢？口味蝦又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦製成。長沙人愛吃夜宵，對蝦更是喜愛，因此口味蝦也成了湖南人宵夜的必備菜餚之一。改革開發以來，隨着湖南人遍佈全國推廣湘菜，口味蝦也從湖南長沙開始傳遍全國，成爲了湘菜中非常受歡迎的菜餚之一。
相信常看湖南衛視的朋友一定都知道口味蝦這道菜，明星藝人們到了長沙錄製節目必定會去嘗一嘗地道的口味蝦，一時之間，口味蝦也因此風靡全國。口味蝦傳到合肥、上海、北京，乃至全國各地，鮮辣的口味讓那些不太喜歡辣椒的人都忍不住嘗一嚐鮮。儘管吃一盆口味蝦很容易被辣的嘴巴通紅、滿頭大汗，但人們依舊是對這一美食樂此不彼。
口味蝦的家常做法大家是否知道口味蝦“出身”地攤呢？實際上，如今已是湘菜中極其重要一員的口味蝦早在最初只是地攤美食。也許也正是因爲這樣的“出身”而讓它的價格也格外親民。口味蝦色豔、湯濃、味重、香辣無比，令人食慾大開。下面我們一起來學習一下口味蝦的家常做法吧！
食材：小龍蝦，乾紅辣椒，植物油，精鹽，味精，醬油，白醋，料酒，生薑，大蒜，蔥花，香菜末。
製作流程：
1、將龍蝦先放在清水裏養至少一到兩天，讓蝦把身體裏的淤泥吐盡。
2、用廢棄的牙刷將龍蝦洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處。
3、根據需要可以考慮去除龍蝦的頭並在蝦尾部背上劃開一道口子扯掉黑線。
4、在鍋中放油，油燒熱將蝦放入過油，此時不要放鹽，待蝦的表面呈紅色迅速撈起備用，起鍋。
5、在鍋中放植物油適量，將蒜和姜放入油鍋裏用中火炒出香味後，把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮。
6、水沸騰3分鐘後將準備好的紅辣椒、精鹽、醬油、醋等作料適當倒入，悶一會兒；
7、轉中火，放適量料酒，加水至主料的一半，蓋上鍋蓋，中火悶十分鐘，待水熬成濃汁時，起鍋後加蔥花出鍋盛碗。
口味蝦的營養價值鮮、辣、嫩、脆是其口味蝦最大的特點，作爲一道開胃佳餚，口味蝦的營養價值也非常高。新鮮小龍蝦的肉質鮮美，富含多種對人體有益的營養元素。
1、龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。
2、一般來說，蝦肉的蛋白質含量爲豬肉的2倍，而且，蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。食用龍蝦能預防癌症。
3、小龍蝦的肌纖維細嫩，易於消化吸收蝦肉，具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量爲各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、口味蝦高蛋白、低脂肪，蛋白含量佔總體的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%，而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。
口味蝦的食用禁忌口味蝦雖好吃，但也並非百無禁忌，大家在吃的時候務必要先了解口味蝦的食用禁忌，這樣纔不至於因爲享受美食而傷身。除了在選購製作口味蝦的原料小龍蝦時需要挑新鮮的之外，清洗、烹製以及食用口味蝦的時候也需要格外注意相關的注意事項。
1、購買時要一定挑選活的新鮮的小龍蝦，死的小龍蝦千萬不能食用，因爲龍蝦死後，體內的大量細菌立刻分解，很容易就引起食物中毒。
2、加工小龍蝦時首先要用清水將其錶殼清洗乾淨，其次龍蝦兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗，第三龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。在家烹飪加工前清水餵養24小時，讓蝦體吐出代謝物。
3、小龍蝦本身可能就是毒性物質，它的某些自身成分，尤其是蛋白質，在烹飪火候不夠時被食用後會給人體帶來傷害，比如過敏，食物中毒等。所以，烹製小龍蝦時一定要加工煮熟到位。
4、吃蝦後不宜服維生素C片劑。蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑後，可使原來無毒物轉爲爲有毒的三氧化二砷，即砒霜，危及人的生命。
5、過敏病患者最好不要食用口味蝦，如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20%的病員可由食蝦激起發作。此外，已檢查明確對蝦過敏的，在緩解期和發作期都不要進食口味蝦。
口味蝦哪些部位不能吃大家是否知道口味蝦哪些部位不能吃呢？吃口味蝦以及一些其他的蝦類的時候，有些人因爲食用不能吃的部位而引起不適，甚至中毒。接下來媽網百科就爲大家科普一下。
很多人吃口味蝦的時候最愛吃的就是蝦黃，但有說法稱蝦黃中有毒，不能食用。專家提醒，蝦黃並非有毒，而是現在農藥污染嚴重，養蝦過程中使用的大量農藥殘留在蝦的身體中，而蝦的排泄器官開口處就在蝦的頭部，所以蝦頭是藥物污染的“重災區”，不宜食用。也就是說，一旦用來製作口味蝦的小龍蝦受到污染，那麼頭部往往更容易聚集重金屬等。
所以，在搞不清楚小龍蝦乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。另外，小龍蝦頭、腮、腸等部位都最好剔除，不要食用。也就是說，最好不要吃蝦頭。當然，大家也不必對此過於緊張，目前相關方面檢測仍顯示蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬污染，只是有一些檢測樣本蝦的腦部會有一點重金屬超標。另外，蝦的背上有條黑色的線，這是蝦的腸，烹製的之前也最好把它抽出來，不要食用。
