咖喱燜雞用料簡單，便於烹製，做得好頗有風味，爲家庭所常用。其色微黃，鮮明油亮，味鮮美而帶辛香。
咖喱燜雞是一道廣東省的漢族傳統佳餚，屬於粵菜系家常菜。粵菜廣採“京都風味”，“姑蘇風味”和“揚州炒賣”之長，貫通中西，揚名海內外，在國外是中國的代表菜系。粵菜尤其是潮州菜做法比較複雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。
咖喱燜雞中的咖喱起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅大大增加食物的色香味，減少雞肉的腥味，還可以促進胃液分泌，令人胃口大增，同時也更好地保存食物。
