小炒河蝦是哪個地方髮菜呢？這個沒有規定的答案，但是大部分人都說小炒河蝦是湖南菜，屬於湘菜系，其味道香辣可口。那麼小炒河蝦的製作步驟是怎樣的呢？下面一起來圍觀一下：
小炒河蝦的做法
材料：河蝦500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、鹽5克、陳醋10克、辣椒油5克
步驟：
1、河蝦剪去須，紅尖椒切圈，大蒜葉切片，姜切米狀，備用；
2、河蝦下油鍋炸焦備用；
3、鍋內放油、姜米炒香；
4、下紅尖椒圈入鹽，烹陳醋再放入炸焦的河蝦；
5、淋上紅油放蒜葉片起鍋。
注意事項：
1、小炒河蝦有油炸過程，大概要備植物油約500克；
2、炸河蝦的溫度應控制在六成熱內，就能外焦內嫩。
小炒河蝦有什麼營養價值小炒河蝦有什麼營養價值呢？小炒河蝦的營養價值頗高，其含有多種對人體有益的營養成分，有氨基酸、蛋白質、脂肪、微量元素、礦物質等等。下面具體瞭解一下：
1、小炒河蝦含有對人體十分重要的元素之一氨基酸。河蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味 就越高。
2、小炒河蝦含有能提供熱量的脂肪。蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，並且幾乎不含作爲能量來源的動物性糖質。
3、小炒河蝦含有能維持酸鹼平衡的鈉。鈉可以調節滲透壓，維持酸鹼平衡；維持血壓正常；增強神經肌肉興奮性。
4、小炒河蝦含有對人體健康十分有益的銅。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦 子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、小炒河蝦含有能預防水腫的鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
6、小炒河蝦富含對人體有益的蛋白質，可以具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。
小炒河蝦有什麼食療作用小炒河蝦有什麼食療作用呢？其不僅可以增強人體的免疫力，還可以預防動脈硬化等。下面來詳細瞭解一下小炒河蝦的食療作用：
1、小炒河蝦可以增強人體免疫力，抵禦病毒的侵擾：小炒河蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補 腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。
2、小炒河蝦可以緩解神經衰弱：河蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊 亂諸症。河蝦是可以爲大腦提供營養的美味食品。河蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
3、小炒河蝦可以預防動脈硬化：小炒河蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很 好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張 冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
小炒河蝦怎麼做比較好吃小炒河蝦怎麼做比較好吃呢？其實也要也因人而異，但是不過是哪種烹飪方法，它們都要掌握一個祕訣，那就是河蝦的處理方法，只有掌握了此技巧，才能吃到美味的小炒河蝦。下面來看看河蝦處理技巧：
1、體表多用清水沖洗。我們可以直接用手做初步的清洗，也可以用魚網搭配容器來回清洗，記住一定要多清洗幾遍，這也能起到一點點的殺菌、消毒作用，洗過的河蝦會比較透亮。
2、清除河蝦的內臟。蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣，含有細菌。在清洗時，可用剪刀將頭的前部剪去，擠出胃中的殘留物，將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，可把直腸去掉，再加工成各種菜餚。較大的蝦，可在清洗時用刀沿背部切開，直接把直腸取出洗淨，再加工成菜。按這種方法清洗烹食，既衛生，又不失蝦的鮮美味道。
3、鹽水浸泡河蝦可吐沙。是活的河蝦話，可在水裏放一些食用油或食鹽浸半小時。以讓它們吐盡泥沙、污濁.。
4、剔除蝦線。從下頭部位數，第3截，也就是中間位置，用牙籤插入3毫米左右，也就是牙籤直徑那個距離，挑出來就好了記住把蝦頭尾對齊了讓背躬起來好弄。
小炒河蝦有什麼食用禁忌小炒河蝦有什麼食用禁忌呢？其實還蠻多的，有禁忌人羣，有不能一起吃的食物，還有其他的注意事項。
小炒河蝦的禁忌人羣：
1、宿疾者、正值上火之時不宜食小炒河蝦；
2、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃小炒河蝦；
3、蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食小炒河蝦。
小炒河蝦不能一起吃的食物
1、不能和富含維生素C的水果一起吃
河蝦肉中含有高濃度五價砷化合物，其本身對人體無害，但若同時服用大量維生素C時，五價砷會被還原成三價砷，也就是三氧化二砷，俗稱砒霜，會導致急性砷中毒，嚴重者還會危及生命。因此吃河蝦時不要和富含維生素C的水果一起吃，如檸檬、柑橘等。
2、不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
因爲河蝦肉含有較高的蛋白質、鈣、磷等營養素，如果同含鞣酸量較高的食品一起吃，不僅會降低蝦肉的營養成分，而且會使其中的鈣類與鞣酸結合，生成一種不易消化的物質，導致嘔吐、頭暈、噁心、腹痛等症狀。因此，茶葉和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的食物，不宜和蝦一起吃。
小炒河蝦的其他食用禁忌
1、莫吃蝦線
蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。
2、變質河蝦莫買
色發紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、食用小炒河蝦時最好不要大量喝啤酒
因爲那樣會產生過多的尿酸，而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒，因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
