一說起咖喱燜雞，不少人都會認爲這要不是印度菜就是泰國菜反正就是東南亞一帶的菜式，可是咖喱燜雞真的是外國菜式嗎？
答案是：NO。咖喱燜雞是中國的菜式，雖然加入了從外國引進的咖喱，可是其製作的手法和起源卻是在中國。咖喱燜雞是屬於八大菜式中的粵菜系列。咖喱燜雞是一道廣東省的漢族傳統佳餚，屬於粵菜系家常菜。粵菜廣採“京都風味”，“姑蘇風味”和“揚州炒賣”之長，貫通中西，揚名海內外，在國外是中國的代表菜系。粵菜尤其是潮州菜做法比較複雜，精細，費時，費人工，人均消費高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，雨量充沛，四季常青，物產富饒。故廣東的飲食，一向得天獨厚。自秦漢開始，中原漢人不斷南遷進入廣州。他們不但帶來了先進的生產技術和文化知識，同時也帶來了“燴不厭細，食不厭精”的中原飲食風格。
咖喱燜雞中的咖喱起源於印度，然後傳播到南亞和東南亞國家，17世紀後，歐洲殖民者又將它帶到歐洲，然後迅速風靡全球。由多種香料混合而成的咖喱與雞肉一起烹飪，不僅大大增加食物的色香味，減少雞肉的腥味，還可以促進胃液分泌，令人胃口大增，同時也更好地保存食物。
