咖喱燜雞其實和一般的咖喱雞做法上大致是相似的，只是咖喱燜雞在烹飪手法上更貼近於中式菜的手法，味道同樣也是別具風味。筒子們，如此有特色的咖喱燜雞的做法，學着不吃虧。
做法一：
材料：雞腿500g、土豆200g、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、青椒1個、毛豆50g、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、姜適量、蒜適量、咖喱適量、老抽適量、雞精適量
步驟：
1、雞腿洗淨切塊，用鹽，料酒醃10分鐘。
2、所有蔬菜洗淨切小塊。
3、鍋裏油熱，放姜，蒜暴香，下雞肉煸炒。
4、當雞肉轉色，加糖，料酒，老抽煸勻。
5、放胡蘿蔔，土豆。
6、加適量水，大火煮開，中小火煮25分鐘
7、放入毛豆，放入洋蔥，加黃金咖喱。
8、煸炒至溶解，煮5分鐘。
9、加青椒，煮2分鐘，加雞精煸勻就可以上桌了。
做法二：
主料： 雞肉250克、土豆400克、澱粉(蠶豆) 20克、洋蔥25克、鹽5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒(紅、尖、幹) 5克、花生油50克
做法：
1、將雞塊洗乾淨，控去水分，用溼澱粉拌勻；
2、土豆削皮，切成滾刀塊，用清水泡1 小時，控去水分；
3、炒鍋用旺火燒熱，下入花生油，六成熱時放入土豆炸熟，再下雞塊過油至半熟，傾入笊籬瀝油；
4、鍋留底油少許，將蒜泥、辣椒末、洋蔥末、薑末爆香，放油咖喱、雞塊、土豆，濺料酒，加湯水、鹽、味精、白糖，蓋蓋燜熟雞塊；
5、再用溼澱粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒勻上盤即成。
