所有的美食，不過是久吃成廚，煎釀鯪魚是什麼菜可能很多人都不知道，你以爲它是一道魚，其實它的魚肚裏裝的可是香菇、馬蹄類的菜，說它不是一道魚，它卻和真的鯪魚沒兩樣，外面的魚皮鮮嫩爽口。如此特別的菜餚自然是爲獨特的你準備的。
鯪魚是一種廣地地區特有的淡水魚，而煎釀鯪魚則是一道廣東的特色漢族風味名菜。煎釀鯪魚的主要食材不僅是鯪魚，還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚的魚肉與骨刺剝離後，再加入極細碎的馬蹄和冬菇及一點陳皮，與精澱粉一起攪拌，然後重新裝入魚皮內。這個時候魚皮因爲裏面的食材會重新鼓起來，然後外形就會與真的鯪魚一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚”放在油鍋內炸至九成熟，再以各種調料調成汁燉至全熟，最後勾芡淋在魚上，這道出名的煎釀鯪魚就做好啦！
煎釀鯪魚的家常做法在廣東地區煎釀鯪魚可是非常出名的菜餚，但是因爲這道菜對於烹飪技巧有要求，所以在廣東的順德，做出的煎釀鯪魚是特別出名的呢。想要吃上煎釀鯪魚其實不用去餐館，自己在家也可以做哦。一起來學習煎釀鯪魚的家常做法吧！
煎釀鯪魚
食材：鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水澱粉、香油。
做法：
1、將鯪魚洗淨後取出魚肚內的肉，這裏要求是一張完整的魚皮，技術活一定要仔細哦，然後在魚皮殼中撒少許澱粉抹勻備用；
2、將取出的魚肉剁成魚蓉，陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中，加澱粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻後釀入魚肚中；
3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋裏拿出；
4、然後鍋中放油，然後下豆豉、蒜末煸香，衝入適量開水就可以放入重新組裝的“鯪魚：啦；
5、然後加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調味，燜制5分鐘即可。
媽網百科叨叨叨：這道菜中必須加入陳皮，因爲陳皮可以闢魚肉的羶腥氣味，還能使魚肉具有一種獨特的味道哦！
煎釀鯪魚的營養價值不少人知道煎釀鯪魚都是因爲在TVB《愛回家》中初相識，這道菜做起來考驗技術，但是做好後，滑嫩爽口，吃一口，雖然並不完全是魚肉，但滿嘴都是魚香！不多說了，口水都要把持不住了，趕緊來看看煎釀鯪魚的營養價值吧！
煎釀鯪魚的主要食材有鯪魚、馬蹄、香菇等，讓你美味爽口的同時，還具有很好的營養價值呢。煎釀鯪魚中的鯪魚魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。另外，作爲魚類的一種，鯪魚中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白。常吃鯪魚的話，還具有益氣血，健筋骨，通小便之功效；對於治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等症狀也有非常好的效果呢！
另外馬蹄、香菇等也富含非常多的礦物質和維生素，都是對人體比較有營養的物質呢。只是煎釀鯪魚的做法有點考慮技巧，但是美食是需要用心去做的，這樣才能嚐到美味又營養的美食哦。
煎釀鯪魚適合什麼人吃對於這樣一道似魚又不是魚的菜餚，它的內裏別有乾坤，這樣獨特的菜餚，美味好吃到爆。如果你還在猶豫，那麼想說一句，衝我來我來吃！煎釀鯪魚是什麼人吃都可以的嗎？煎釀鯪魚適合什麼人吃呢？
在做煎釀鯪魚的時候，最重要的就是要將鯪魚的皮完整的剝下來啦。鯪魚的富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。對於一般人來說都是可以吃鯪魚的，主要食材爲鯪魚的江釀鯪魚當然一般人也是可以吃的。特別是對於那些適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良的人來說就更適合吃江釀鯪魚哦，不過需要注意的是對於陰虛喘嗽的患者們來說，像煎釀鯪魚這道獨特的美味，那就要很可惜的SAY BEYBEY啦！
媽網百科叨叨叨：正因爲煎釀鯪魚的做法獨特，材料豐富，所以不適合吃的人也要特別注意呢。美味雖好，但生命更可貴啊！
煎釀鯪魚能用死鯪魚做嗎煎釀鯪魚其實是非常著名的廣大菜，將魚皮剝掉，魚肉和其它食材重新塞回還原，對於很多生活在其它地區的人來講，可以說是聞所未聞啦。一般做魚，菜場都有死魚買，這樣比較便宜。一般的魚是沒有講究的，雖然味道會有差別，但是都可以做出來。不過將釀鯪魚能用死鯪魚做嗎？
Q：煎釀鯪魚能用死鯪魚做嗎？
A：這道美味又獨特的煎釀鯪魚是不可以用死魚做的哦，這道菜必須用到新鮮的鯪魚，鯪魚撈起來後立即處理，先把魚皮整個扒下來，然後將肉取出來剁成肉末打成魚膠，加入臘肉、蠟腸、蝦米、粉絲等材料，再放到魚肚中，回到整條魚的樣子，然後再煎出來。整個製作過程必須是這樣，纔可以做出煎釀鯪魚，而鯪魚又是廣東地區獨有的淡水魚，其它地方很難有新鮮的活鯪魚，所以更加顯現出了煎釀鯪魚的稀有與可貴。
媽網百科叨叨叨：想要吃上煎釀鯪魚的人，不妨去廣東地區的時候，順便去一下順德，那裏可是出名的大廚之鄉哦。
煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎光是聽着煎釀鯪魚是如何做的，都能憑空想象出它的樣子了。鮮嫩的魚肉與蘑菇馬蹄一起剁碎，在魚皮裏煎煮。魚香四溢中煎釀鯪魚可就做好了呢。面對這樣一道人間美味，孕媽媽們自然是抵擋不住誘惑，但是煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎？
Q：煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎？
A：在懷孕期間是可以吃煎釀鯪魚的哦，煎釀鯪魚的主要食材就是鯪魚，鯪魚的肉質鮮嫩，營養價值豐富，孕媽媽們吃鯪魚對於身體是非常有好處的，不僅能夠補充人體的蛋白質和維生素，還能夠提高抵抗力呢。鯪魚中的礦物質成分也呈現多樣化，如鈣、鉀、磷、鋅、鐵、鎂等等，能預防貧血和抽筋，還能讓準媽媽保持心情的開朗。另外鯪魚中的各種蛋白質和鈣質，對於胎兒的身體發育也有很好的幫助呢。
媽網百科叨叨叨：煎釀鯪魚中的鯪魚確實孕婦吃了有很多好處，但是裏面的蘑菇性寒，懷孕期間不適宜多吃，所以煎釀鯪魚雖美味，但懷孕期間吃還是要適度哦。
