鯪魚，又名土鯪、雪鯪、鯪公、花鯪，喜歡生活在水溫比較高的地方，主要分佈在珠江水系、海南、臺灣等地。從這裏我們可以看出，土鯪魚其實就是鯪魚。
土鯪魚具有飼料來源廣、適應較肥水體環境、抗病力較強、羣體產量高等優點，是南方地區常見的吃糖養魚品種。由於它能夠吃掉水底的着生藻類和有機碎屑，故又稱爲池塘的“清道夫”，肥水塘更是非養鯪魚不可。
土鯪魚不僅養殖起來方便，其營養也是頗爲豐富，含有豐富的蛋白質、維生素A以及鈣、鎂、硒等礦物元素，肉質細嫩，味道鮮美。不過需要注意的是土鯪魚怕冷，所以冬天要注意做好禦寒工作。
土鯪魚的做法大全土鯪魚的營養價值是非常豐富的，其中富含各種各樣的營養價值，不過因爲土鯪魚受不了天寒地凍的氣候，所以北方是沒有生產的。作爲南方較爲着名的魚類，土鯪魚的烹飪方式有哪些呢？
翡翠鯪魚環
原料：黃瓜、鯪魚、生粉、蠔油少許
做法：
1、瓜洗淨斜刀切成若干等高小段
2、用小勺挖去部分黃瓜瓤，呈環狀
3、捏起適量鯪魚滑填入環內
4、平底鍋大火熱油，小火慢煎，兩面略黃後起鍋裝盤
5、生粉蠔油調冷水成芡汁，鍋熱後放少許油，倒入芡汁，翻炒至透明即可淋上裝好盤。
番薯芥菜浸鯪魚丸
原料：番薯、芥菜、鯪魚丸、薑片等
做法：
1、番薯洗淨、去皮，切塊，菜洗淨切段
2、烹煮的時候，先下油和番薯塊，煮至五成熟的時候，再下芥菜，最後下鯪魚丸。
小訣竅：
番薯是這道菜最需要注意處理的原料。一者，挑選的時候，儘量選塊頭大、“關節”位少的番薯，檢查番薯沒有破損口的就最好。因爲番薯入菜，最忌原料生蟲，有如“一鍋粥裏的老鼠屎”，臭味昭着。二者，番薯需要烹煮時間較長，所以煮這道菜之前先處理番薯。如果怕火候不夠，可以先用微波爐煮熟，再彙總其他原料烹製。
香味純正清蒸鯪魚
原料：淨鯪、椒、黃椒、鹽、雞精、白胡椒、姜、料酒、生抽、大蔥、植物油、豉油、白糖等
做法：
1、將殺好的淨鯪清洗乾淨，從魚背中縫處輕剝一刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身，醃製10分鐘左右
2、醃製的過程中將大蔥、姜切細絲，紅黃彩椒切條
3、將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4、另將大蔥切長段墊在魚身底下，魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水，放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火
5、將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻，直至糖全部化掉
6、將蒸好的魚身上薑絲去除，倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，這時可以看到魚皮是比較完整的
7、依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條
8、鍋入植物油燒熱，要燒到冒煙，將熱油從魚頭澆至魚尾，特別是有蔥薑絲的地方，可以聽到呲呲聲
9、最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。
土鯪魚的營養價值土鯪魚，鯉形目、鯉科。身體延長，腹部圓，頭短小，吻圓鈍。口下位，上下頜的前方具角質化邊緣，適於刮取水底附着物。在天然水體中，鯪魚會舐刮水底岩石等物體上的附着生物，着生綠藻、硅藻、絲狀藻類等，還攝食淤泥中的有機物質。
土鯪魚的營養價值是非常豐富的，其中富含各種各樣的營養價值，對於土鯪魚，它的營養價值具體有哪些呢？讓我們來了解一下吧！
1、土鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
2、土鯪魚味甘，性平，無毒；入肝、腎、脾、胃四經；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等症狀的效果很好。
土鯪魚的適宜人羣主要包括：健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，特稟體質，陰虛體質的人去是比較適宜的。而對於那些氣鬱體質，痰溼體質，陽虛體質，瘀血體質的人羣則是不適宜的，尤其是陰虛喘嗽的人羣是禁止食用的，如果食用的話會造成不良的後果，所以要謹慎食用。
土鯪魚要如何選購土鯪魚是一種水生魚類，它的營養價值極豐富，能夠充分的補充人體所需要的各種營養成分，土鯪魚的食用價值與營養價值使其成爲人們極爲喜愛的一道食譜，土鯪魚的做法有很多，它既可以作爲主食材進行烹飪製作，也可以與其他的食材一起搭配烹飪，其味道極爲鮮美，是人們餐桌上的一道絕佳美食！那麼，如何選購土鯪魚呢？下面介紹一下它的選購方法吧！
土鯪魚一般體長15～25釐米。體長兩側扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍，吻長略大於眼徑。口小，下位，呈弧形。上脣邊緣呈細波形，脣後溝中斷，下脣邊緣佈滿乳突。上下頜具角質銳緣，與脣。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小或退化僅留痕跡。下嚥齒3行。鱗中等大，圓形。側線平直，側線鱗38～42枚。背鰭無硬刺，其起點至尾基的距離大於至吻端的距離。胸鰭尖短，尾鰭寬，深叉形。體青白色，有銀白色光澤。胸鰭上方、側線上下有8～12個鱗片的基部有黑斑，堆聚成菱形斑塊。幼魚尾鱗基部有一黑色斑點。
孕婦能吃土鯪魚嗎鯪魚，俗名土鯪魚，也有入寫成土鮎魚，生在南方溫帶地區。鯪魚受不了天寒地凍的氣候，所以北方是沒有生產的。
土鯪魚的肉細潔而豐滿，但是多刺，吃時要特別小心。因爲它產量豐富，售價亦廉，是華南家庭間的普通食品。它在醫療上卻沒有什麼用途，不過它所含的蛋白質很豐富。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。其味甘，性平，無毒；入肝、腎、脾、胃四經；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等症狀的效果很好。對於孕婦來說，孕婦可以適量吃鯪魚，但要注意魚刺。
土鯪魚的一些適宜孕婦吃的食譜：
1、與豆豉同炒，名豆豉鯪魚，爲佐膳美味。
2、菇絲、豬肉絲蒸熟，名清蒸鯪魚。
3、去骨斬爲肉餅，油炸則爲魚球，湯煮則爲魚丸，各具風味。
4、起肉存皮，頭尾鰭仍然完整，然後將肉斬爛如泥，加上臘肉粒、碎花生、豆粉、醬油、糖，裹回魚皮裏，仍像一尾完整的鯪魚，放在鍋中熟，味鮮美而無骨，名釀鯪魚，爲粵家庭名菜。
5、曬爲魚脯，在半乾時加醬紙封，名爲醬鯪魚，蒸食之味極美。
