釀鯪魚，這道菜大家聽說過嗎？雖然在平時吃過的鯪魚不少，但是吃過釀鯪魚的人肯定不多，因爲這道菜可是一道非常特殊的菜式哦！與其他的魚類做法不同，釀鯪魚可不是一般人能夠做出來的。下面，我們就來好好學習一下這道釀鯪魚的烹飪方法！
用料：鮮活鯪魚1條重約400克、臘腸、馬蹄（荸薺）碎粒各25克、蔥絲、蔥花各25克、豬肉絲、溼冬菇絲各50克、蒜茸、蔥米、生粉、老抽、胡椒粉、味料各適量
製法：
1、先將鯪魚刮鱗去鰓，從魚肚正中剖開掏出腸臟，輕刀將皮略界離肉，手指從魚的皮肉之間插入，將魚皮剝離至背鰭處，用刀斬斷脊骨兩端，而保持頭、尾與原條魚皮相連。
2、將魚肉起去脊骨剁爛，加入味料撻至起膠後，加入蔥花、馬蹄粒、臘腸粒，然後釀入塗了生粉的鯪魚皮內，恢復魚形，面上拍上生粉。
3、用武火燒鑊，下花生油至沸，放下釀好的鯪魚炸至熟，取起去油後，放入二場、味料及炸好的鯪魚，改用文火煮5分鐘上碟，將原汁淋在上面即成。
媽網小碎語：看看上面的步驟與做法之後，大家是不是大開眼界了呀，原來魚還能這麼做！在魚皮裏面藏東西可不是簡單的手藝哦，所以在做這道美食的時候，大家下手可要“悠着點兒”了！
豆豉鯪魚的做法豆豉鯪魚大家都吃過嗎？沒吃過的可要好好的嘗一嚐了，它的味道那真真是極好的！充滿着獨特豆豉的豉香，再加上鯪魚的鮮嫩爽口，讓你一吃就停不下來！先不說這麼多了，想要學習豆豉鯪魚的做法的話，就趕緊接着往下看！
用料：鯪魚1條、豆豉(油)1包、姜適量、蒜適量、植物油適量
步驟：
1、鯪魚收拾乾淨後切塊，下油鍋炸，炸到酥酥的樣子就可以了(這個炸透了好吃)；
2、姜蒜切末，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，最後放豆豉煸炒，炒香爲止；
3、把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚中，水開後放入鯪魚壓30分鐘即可，一定要高壓鍋，這樣子鯪魚的魚刺也軟了，很好吃的哦！
媽網小碎語：看了上面關於豆豉鯪魚的做法之後，大家應該都學會怎麼做豆豉鯪魚了吧！這道美味的做法其實是很簡單的，如果你是隻菜鳥的話，那就多做幾遍就會啦！如果你是大廚的話，那就更不是問題啦！美味的豆豉鯪魚等着你哦！
鯪魚油麥菜的做法鯪魚大家都吃過嗎？它的肉質可是相當細嫩的，不過正因爲細嫩的肉質，所以在保存上就是個大問題了！爲了想吃的時候就能吃，人們就將鯪魚做成了鯪魚罐頭，那滋味也是槓槓的！不過，只吃鯪魚罐頭多單調呀，來點油麥菜一搭配，美味的鯪魚油麥菜就成啦！
食材：油麥菜適量、豆豉鯪魚半罐、鹽少許、蒜少許、白糖少許、料酒少許、老抽少許、胡椒粉少許、水澱粉少許
做法：
1、蒜切末，取1/2罐的豆豉鯪魚撕成小塊，油麥菜洗淨瀝乾水切成段；
2、熱鍋上油，放入一半的蒜爆香，下油麥菜大火炒至翠綠，加少許鹽，白糖調味後裝盤；
3、鍋裏放少許油，放蒜末熗鍋，下入改了小塊的豆豉鯪魚。加少許水，調入白糖，老抽，胡椒粉小火煮香，勾入少許水澱粉，大火收汁澆到裝好盤的油麥菜上。
菜譜小貼士：油麥菜也可以直接焯水用。關鍵就是不管你是炒還是焯水，都要速戰速決，熟過了顏色口感都會差很多；炒油麥菜過程中加鹽時要注意別加多了，鯪魚罐頭裏本身就有鹹味；出鍋前滴少許香油也很不錯的說！
鯪魚的做法粉葛鯪魚湯
材料：鯪魚500克、葛根500克、蜜棗30克、姜5克、鹽5克
做法：
1、將粉葛洗淨，去皮，切大件；
2、蜜棗去核，略洗；
3、鯪魚去鱗、鰓、腸雜，洗淨滴乾水；
4、 起油鍋，爆香姜，下鯪魚煎至表面微黃，取出；
5、把粉葛、鯪魚、姜、棗一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲三小時，湯成調味即可。
三鮮蒸鯪魚球
材料：鯪魚一條、絲瓜、雞腿菇、雲耳，蔥花、臘肉粒、蝦米粒、生粉、胡椒粉、雞粉
做法：
1、先將鯪魚起肉，剩下整條頭、骨、尾，備用。
2、鯪魚肉切成薄片，將適量的生粉、鹽、胡椒粉等適量放入魚肉中和蔥花、臘肉粒、蝦米粒一起順時針撈勻至有膠質，再猛摔至有彈性，捏成丸狀備用。
3、絲瓜去皮切成排骨型，雞腿菇、雲耳切片後出水，吸乾水分後稍用雞粉、蠔油調味和絲瓜一起墊在碟底，鯪魚球放在上面同蒸約8分鐘，淋豉油、熟油便可上桌。
豆豉鯪魚油麥菜的做法豆豉大家都吃過吧，喜歡吃豆豉的人一定會喜歡吃豆豉鯪魚，因爲它們可是絕配！如果吃了豆豉鯪魚的話，不加點油麥菜來點綴的話，那怎麼行呢？油麥菜的脆爽口感與豆豉鯪魚的獨特風味可是交相呼應的。那麼，對於這道美味的豆豉鯪魚油麥菜我們應該怎麼做纔好吃呢？
食材：油麥菜適量、豆豉鯪魚適量、雞精少許、蔥適量、蒜少許
做法：
1、將油麥菜洗淨切成2寸長的段，然後再打開豆豉鯪魚罐頭，將裏面的魚塊切成小段條，當然你要是想大口吃，不切無妨；
2、蔥、蒜切成碎米，坐鍋點火，待油熱後煸香蔥蒜末，加入油麥菜，翻炒均勻油麥菜；
3、放入切好的豆豉鯪魚，迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的鹹；
4、最後用少許水澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜，就可以出鍋裝盤啦！
媽網小碎語：這道美味的豆豉鯪魚油麥菜的做法雖然很簡單，但是也要有一個大體的步驟，引導你來做是吧，上面爲大家介紹的關於豆豉鯪魚油麥菜的做法就是最簡單的步驟了，喜歡吃的親們趕緊收藏起來，下次就能夠在家人面前大顯身手啦！
希鯪魚刺身如果單單從字面意思理解，可能很多人會以爲希鯪魚刺身是一條叫做希鯪的魚身上紋的刺身，這條魚就這樣被各種腦洞大開的人富餘了神奇的色彩。事實上希鯪魚刺身是什麼？如果媽網百科說希鯪魚它並不是一種魚，會有人來打我嗎？
相信很多人都去過日本料理店吃過刺身，刺身的造型非常漂亮，一般都是以鮮魚爲底，做好魚後裝盤時上面點綴各種佐料。而希鯪魚刺身就是一種非常美味的日本生魚料理啦。
不過希鯪魚的特別之處在於，希鯪魚刺身是由希鯪魚和希鯪魚籽經過醃製後壓制成板狀的。所以希鯪魚刺身中的希鯪魚指的並不僅僅是希鯪魚哦，正因爲它的材料的關係，所以魚肉看起來顏色層次比較分明，口感也非常獨特，喜歡吃日本料理的一定不能錯過這樣一道美味呢。
