鯪魚香酥軟韌，豉香味濃郁，但因爲泡在油裏保鮮，所以油比較大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鯪魚的油，清爽不膩，是很適合秋天吃的一道開胃降火菜。那麼大家知道豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法嗎？下面就讓我來告訴大家豆鼓鯪魚炒苦瓜的做法吧！
做法一
1、豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。
2、大蒜兩顆拍散切碎。
3、苦瓜洗淨後切成兩段，對半剖開，挖乾淨中間的瓤，切成厚薄適中的片。
4、苦瓜放大碗中加入少量鹽，醃15分鐘，醃出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中衝去鹽分，瀝乾備用。
5、油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
做法二
1、苦瓜一根洗淨切片。
2、豆豉鯪魚罐頭備用。
3、鍋內熱油爆香蒜米。
4、倒入苦瓜入鍋內翻炒。
5、拿兩條豆豉鯪魚撕開放入碗內備用。
6、待苦瓜變色後加入一勺鹽。
7、把撕好的豆豉鯪魚倒入鍋內。
8、加一勺白砂糖。
9、加少許醬油調味即可。
溫馨提示：
1、豆豉鯪魚罐頭已經有鹹味了，所以鹽要少放。
2、先把苦瓜炒到差不多熟再放豆豉鯪魚罐頭即可。
3、炒苦瓜要適當加一點點糖來比較好吃，但也不要加的太多，太多的話遮蓋了苦瓜本身的苦味也不好吃了。
豆豉鯪魚炒苦瓜放多少鹽各類罐裝菜中，最受歡迎的莫過於豆豉鯪魚了，但是罐裝食品直接吃總覺得有點不太健康，裏面亂七八糟的添加劑、防腐劑也比較多，吃多了也不好。這個時候，用豆豉鯪魚來炒苦瓜，那就相得映彰了，不僅不會因爲吃太多豆豉鯪魚而不舒服，還能讓原本苦澀的苦瓜變得有滋有味，絕對是上佳的選擇有木有？但是有些不會做飯的菜鳥在做這道菜的時候就開始頭疼了，這個豆豉鯪魚本來就有味道的，那麼豆豉鯪魚炒苦瓜還要放鹽嗎？放多少鹽呢？
一般來說，豆豉鯪魚罐頭所含的油份、鹽分都非常高，不管用來做什麼菜，都一定要注意少放油、少放鹽，以免一道菜就造成整天的油鹽攝入量超標了。所以豆豉鯪魚炒苦瓜可以少放點鹽，大約放平時鹽量的三分之二，這樣才比較合適哦。
豆鼓鯪魚炒苦瓜的營養價值豆豉鯪魚炒苦瓜在製作方法上很簡單，而且在人體營養補充上，也是有着很多種類元素，因此這道佳餚很值得我們選擇，它不僅味美，同時也很健康，可以說是一道不錯的養生菜。下面就讓我來爲大家講解豆鼓鯪魚炒苦瓜的營養價值吧！
1、豆豉含有豐富的蛋白質 （20%）、脂肪（7%）和碳水化合物 （25%），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉還以其特有的香氣使人增加食慾，促進吸收。豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣鬱解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
2、鯪魚適宜體質虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜膀胱熱結，小便不利，肝硬化腹水，營養不良性水腫之人食用。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。中醫記載鯪魚味道甘甜、屬性平和、無毒，入肝、腎、脾、胃四經 ；有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱。
3、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，並且苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
豆鼓鯪魚炒苦瓜孕婦能吃嗎豆鼓鯪魚炒苦瓜是非常有名的下飯菜，那麼孕婦能吃豆鼓鯪魚炒苦瓜嗎？豆鼓鯪魚炒苦瓜對未出生的寶寶會不會構成傷害呢？下面小編來告訴您孕婦到底能不能吃吃豆鼓鯪魚炒苦瓜吧！
豆豉含有豐富的蛋白質 （20％）、脂肪（7％）和碳水化合物 （25％），且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。豆豉性味平和，諸無所忌。
鯪魚味道甘甜、屬性平和、無毒，入肝、腎、脾、胃四經，富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。有益氣血，健筋骨，通小便之功效；治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱；鯪魚的肉細潔而豐滿，它所含的蛋白質很豐富。孕婦可以適量吃鯪魚，但要注意魚刺。
懷孕期間是可以吃苦瓜的，它還有清熱解毒的作用。如果平時體質屬於胃寒的最好少吃點。並且苦瓜中含有奎寧，可能會導致流產，苦瓜性涼，脾胃虛寒的孕婦不宜過多食用！
溫馨提示：
孕婦不易吃豆鼓鯪魚罐頭，此類食品在製作過程中須加入一定量的添加劑，如人工合成色素、香精、防腐劑等。這些添加劑對健康人影響不大，但孕婦及嬰兒食用過多會對健康不利。另外，罐頭食品在製作過程中，經高溫處理後，原料中的維生素及其它營養成分都已受到一定程度的破壞，造成營養價值不高。
豆鼓鯪魚炒苦瓜適合哪些人吃豆鼓鯪魚炒苦瓜是一道清熱開胃菜，面對如此美味的佳餚大家總是沒有抵抗力，可是如果自己的體質不適合吃這道菜那就麻煩了，那麼豆鼓鯪魚炒苦瓜適合哪些人吃呢？下面就讓小編來告訴大家！
苦瓜能夠清熱益氣、保護機體、降血糖、降血脂；鯪魚能夠益氣血、強健筋骨、通暢小便，治療熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱者；豆鼓含有非常豐富的微量元素，能夠補充人體多種維生素，屬於很棒的配料。
豆鼓鯪魚炒苦瓜算是一道多功能菜餚，一般人均可食用，適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜膀胱熱結、小便不利、肝硬化腹水、營養不良性水腫之人食用。
溫馨提示：
氣鬱體質，痰溼體質，陽虛體質，瘀血體質不可食用鯪魚，所以菜餚雖好，身體欠佳者一定要管住自己的嘴喲，身體健康纔是最棒的！
