豆豉大家都吃過吧，喜歡吃豆豉的人一定會喜歡吃豆豉鯪魚，因爲它們可是絕配！如果吃了豆豉鯪魚的話，不加點油麥菜來點綴的話，那怎麼行呢？油麥菜的脆爽口感與豆豉鯪魚的獨特風味可是交相呼應的。那麼，對於這道美味的豆豉鯪魚油麥菜我們應該怎麼做纔好吃呢？
食材：油麥菜適量、豆豉鯪魚適量、雞精少許、蔥適量、蒜少許
做法：
1、將油麥菜洗淨切成2寸長的段，然後再打開豆豉鯪魚罐頭，將裏面的魚塊切成小段條，當然你要是想大口吃，不切無妨；
2、蔥、蒜切成碎米，坐鍋點火，待油熱後煸香蔥蒜末，加入油麥菜，翻炒均勻油麥菜；
3、放入切好的豆豉鯪魚，迅速翻炒均勻加入雞精出鍋即可，不用放鹽了，豆豉和魚都比較的鹹；
4、最後用少許水澱粉勾芡讓湯汁包裹住菜，就可以出鍋裝盤啦！
媽網小碎語：這道美味的豆豉鯪魚油麥菜的做法雖然很簡單，但是也要有一個大體的步驟，引導你來做是吧，上面爲大家介紹的關於豆豉鯪魚油麥菜的做法就是最簡單的步驟了，喜歡吃的親們趕緊收藏起來，下次就能夠在家人面前大顯身手啦！
豆豉鯪魚油麥菜的烹飪技巧豆豉鯪魚油麥菜的做法是很簡單的，但是在外面吃的豆豉鯪魚油麥菜，與自己在家裏做的豆豉鯪魚油麥菜的味道總是有點差距，這是爲什麼呢？除了食材的好壞之外，還是要掌握一些小的烹飪技巧的，譬如說在炒油麥菜的時候不要用炒太久呀，又或者是炒豆豉的時候少放鹽呀，想要了解更多的烹飪技巧嗎？那就接着往下看吧！
1、在用豆豉做菜的時候，要記住哦，最好不要和其它味道太重的香料合用，以免兩種味道互相干擾。用在醬料調味時，最好要經過熬煮的過程，豆豉的美味才能完全融入醬料之中。
2、烹製鯪魚的時候，最好不要放生薑，因爲放了生薑會使鯪魚產生黴味，這個時候放點陳皮是不錯的選擇！如果食用鯪魚罐頭做菜的話，在烹飪的時候，鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點，嘗過味後不夠再放。
3、在炒油麥菜的時候，爲了去除油麥菜的苦澀味道，應該放少量白糖來調味；在將油麥菜洗乾淨之後，一定要瀝乾水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水；炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。
媽網小碎語：對於這道美味的豆豉鯪魚油麥菜，雖然做法看似很簡單，但是要想做的好吃的話，以上這些小的烹飪技巧還是需要掌握的哦！學好了這些，相信你一定能做出大廚級別的豆豉鯪魚油麥菜啦！
豆豉鯪魚油麥菜的營養價值很多人都喜歡將豆豉魚鯪魚一起搭配，這樣做出來的豆豉鯪魚有着獨特的豆豉風味，還有鯪魚的營養價值，但是在吃的時候，有沒有覺得缺點什麼的感覺？蔬菜！吃豆豉鯪魚的時候缺的可不是感覺，是讓人有種生機盎然的蔬菜，俗話說“葷素搭配，百吃不厭”，加了油麥菜的豆豉鯪魚，那營養價值可豐富着呢！
豆豉鯪魚油麥菜的營養價值之豆豉篇：
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌羣，常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒（包括酒精毒）功能；豆豉還可以解諸藥毒、食毒。
豆豉鯪魚油麥菜的營養價值之鯪魚篇：
鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。
豆豉鯪魚油麥菜的營養價值之油麥菜篇：
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“風尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
媽網小碎語：豆豉鯪魚油麥菜這三種食材，各有各的風味，各有各的營養價值，搭配在一起吃的話，有葷有素，可謂是一道色香味俱全的美味佳餚！喜歡吃豆豉鯪魚的親們，在下班的途中捎上一小把油麥菜，趕緊回家享受美味去吧！
豆豉鯪魚油麥菜的食材選購要想把這道豆豉鯪魚油麥菜做的好吃，掌握一些烹飪的技巧是必須的，但是掌握了這些技巧之後呢？拿什麼來做呢？如果沒有選購好食材，就算你是新東方出來的廚師，那也是白搭！沒食材，一切都是浮雲！所以說，選購食材是至關重要的！
Q：豆豉鯪魚油麥菜的食材如何選購？
A：豆豉篇：1、色澤鑑別：良質醬類呈紅褐色或棕紅色或黃色，油潤髮亮，鮮豔而有光澤；次質醬類色澤較深或較淺；劣質醬類色澤灰暗，無光澤；2、形態鑑別：可在光線明亮處觀察其粘稠度，有無黴花、雜質和異物等；良質醬類粘稠適度，無黴花，無雜質；次質醬類過幹或過稀；劣質醬類有黴花、雜質和蛆蟲等；3、氣味鑑別：取少量樣品直接嗅其氣味，或稍加熱後再行嗅聞，良質醬類具有醬香和酯香氣味，無其他異味；次質醬類的固有香氣不濃，平淡；劣質醬類有酸敗味或黴味等不良氣味；4、滋味鑑別：進行醬類滋味的感官鑑別時，可取少量樣品置於口中用舌頭細細品嚐：良質醬類滋味鮮美，入口酥軟，鹹淡適口，有豆醬或麪醬獨特的滋味，豆瓣辣醬可有鏽味，無其他不良滋味；次質醬類有苦味、澀味、焦糊味、酸味及其他異味。
鯪魚篇：表皮：新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附着的稀薄粘液是魚體固有的生理現象。肉質：新鮮魚肉組織緊密，肉質堅實，用手按彈性明顯，手鬆開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離。體態：新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃牆或鱸魚、烏魚等，上市時爲保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。
油麥菜篇：一看顏色，油麥菜的顏色，菜葉的顏色最好是翠綠的。有些油麥菜葉子會有些黃，挑選的時候挑選淺綠色的較嫩。二看大小，油麥菜的大小，挑選油麥菜的時候不要只看大的。其實小的油麥菜更加嫩一些，因爲菜邦也會少些。三看新鮮度，油麥菜的新鮮，顏色是淺綠色，沒有黃葉的。葉子很平整，沒有蔫的。四看葉柄數，一般油麥菜都有6—8個葉柄，大家挑選的時候挑選6個左右的都是可以的。
媽網小碎語：有些人喜歡用新鮮的豆豉和鯪魚做這道美食，有些人圖簡單，直接買罐裝的豆豉鯪魚罐頭，當然不管是用新鮮的還是買罐裝的，做出來的豆豉鯪魚油麥菜的味道都是超級棒的！不過，在選購罐裝豆豉鯪魚的時候，一定要注意生產日期哦！
豆豉鯪魚油麥菜的飲食宜忌豆豉具有獨特的風味，所以受到不少人的喜食，但是在豆豉的所有搭配中，最經典的莫過於豆豉鯪魚油麥菜了，這道美食可謂是將豆豉，鯪魚，油麥菜的“出衆之處”淋漓盡致的發揮了出來，豉香加魚香加爽脆口感，着實吸引了不少的吃貨側目！但是好吃歸好吃，在吃的時候需要注意哪些飲食宜忌呢？
豆豉適合人羣：
一般人羣均可食用，尤其適合血栓患者。因爲豆鼓主要是由大豆製成的，所以營養非常的豐富，是人們保健食品的首選。常吃豆豉的話還可以治療外感傷寒熱病、寒熱、頭痛、煩躁、胸悶等症。
鯪魚的宜忌人羣：
新鮮的鯪魚對於一般人來說都是可以食用的，而且它的食療價值也是很高的，但是在做豆豉鯪魚的時候，有些人會選擇直接用鯪魚罐頭來做如果是用鯪魚罐頭做的豆豉鯪魚就不適合三高病人吃了，因爲高鹽飲食是高血壓的重要致病因素，而高血壓又會提高中風和心血管疾病的危險機率。因而控制鹽的攝取是糖尿病患者不可掉以輕心，要減少攝取鹽分，煮菜時少用鹽以及辣椒等調味品，同時儘量食用新鮮食物，避免吃罐頭魚、罐頭湯等罐頭食品，少吃鹹菜、鹹魚、鹹蛋等醃製食物。
油麥菜的宜忌人羣：
對於油麥菜，雖然它的營養價值非常的高，且質地脆嫩，口感鮮嫩、清香，維生素A、礦物質、胡蘿蔔素等含量都不少，是生食蔬菜中的上品。但是，它性寒涼，胃寒、胃炎的人就要適量的吃了！另外，由於油麥菜對乙烯很“過敏”，因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。
媽網小碎語：以上是對於豆豉鯪魚油麥菜這道美食的三種食材的宜忌人羣的具體分析，瞭解了這些之後，大家在吃豆豉，鯪魚，油麥菜的時候就要好好的選擇了哦！要不要吃，就看你的“定力”如何了！
孕婦能吃豆豉鯪魚油麥菜嗎豆豉鯪魚油麥菜是不少人喜歡吃的美食，因爲它不僅味道好，其中含有的營養價值也是其他的美食所不能比的。一般來說，越營養的東西，吃的人越多，尤其是在孕期的孕婦們，因爲不僅要爲自己補充營養，還要爲肚子裏的寶寶多吃點好東西呀！那麼，對於這道營養豐富的豆豉鯪魚油麥菜，孕婦能不能吃呢？
Q：孕婦能吃豆豉鯪魚油麥菜嗎？
A：對於豆豉鯪魚油麥菜建議孕婦要少吃，如果非要吃的話，也要吃鯪魚和油麥菜而不要吃豆豉。雖然新鮮的鯪魚，特別適合備孕和孕期女性食用。因爲鯪魚中的礦物質成分呈現多樣化，如鈣、鉀、磷、鋅、鐵、鎂等等，能預防貧血和抽筋，讓準媽媽保持心情的開朗。但是如果是加了豆豉的鯪魚美食，孕媽們就要禁嘴了！因爲鯪魚罐頭裏面含有豆豉，而因爲豆豉鯪魚中的豆豉在製作過程中，需要添加青礬，還可能含有亞硝酸鈉，對孕媽們的健康極爲不利。而胎兒通過胎盤也會吸收到有害物質，進而影響他們正常的發育。另外，鹹豆豉含鹽量高，多食會干擾鋅元素的吸收與利用，影響胎寶寶的腦細胞發育，所以不建議孕婦食用豆豉。
媽網小碎語：豆豉鯪魚油麥菜之所以不能給孕媽們吃，都是豆豉惹的禍，要是沒有豆豉的話，鯪魚油麥菜對於孕婦來說是極好的一道孕期美食，但是如果沒有加豆豉的話，那這道豆豉鯪魚油麥菜就失去了它的原汁原味了，所以想要吃豆豉鯪魚油麥菜的孕媽們，還是忍忍哦，等寶寶降臨了，再吃也不晚啦！
