材料：豬脊骨，蓮藕，火腿，食鹽，姜，八角，黃酒，細香蔥
做法：第一步：排骨洗淨，然後放冷水中焯出血沫；
第二步：撈出來焯好的腔骨，用流動的熱水將排骨表面的血沫衝乾淨；
第三步：將腔骨趁熱放入燉鍋，往鍋內倒入開水，可以多一點，再加入薑片和八角，蓋上蓋子，用大火煮15到20分鐘；
第四步：把老藕去皮，切成大塊備用；
第五步：等鍋中的湯色變成奶白色時，加入火腿片、黃酒和香蔥；
第六步：加上蓋子，用小火燉一小時左右即可，臨出鍋時加入適量鹽調味。
蓮菜排骨湯的作用蓮菜排骨湯營養豐富，常吃對人的身體有好處。豬肉本來就爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，而且豬肉還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外排骨還可以補鈣。豬排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以爲幼兒和老人提供鈣質。
而蓮藕的功效更是多樣。首先蓮藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可以用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤爲有益。其次，蓮藕可以通便止瀉、健脾開胃。蓮藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕還散發出一種獨特清香，含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食慾不振者恢復健康。再者，蓮藕可以益血生肌。藕的營養價值特別高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。最後，蓮藕可以止血散瘀。因爲藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，所以可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認爲其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
蓮藕排骨湯的副作用很多人都想知道，蓮藕排骨湯的營養價值那麼豐富，功效也很多，那麼也會和其他食物一樣有副作用嗎？這個各位大可放心。蓮藕排骨湯是沒有副作用的，可以放心地食用。即便是孕婦，也可以放心地吃沒關係。不過，但是由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用。也是因爲蓮藕性寒，生吃雖然清脆爽口，但是妨礙脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。
蓮菜排骨湯的適用人羣我們在上面知道了蓮藕排骨湯的功效作用以及副作用，那麼究竟有哪些人適合食用蓮藕排骨湯呢？下面我們來看看吧！
中醫認爲，老幼婦孺和體弱多病者尤其適宜喝蓮藕排骨湯。它特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。但是由於藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用。也是因爲蓮藕性寒，生吃雖然清脆爽口，但是妨礙脾胃功能。所以脾胃消化功能低下和大便溏泄者不宜生吃。
蓮菜排骨湯的注意事項我們在上面瞭解到了蓮藕排骨湯的作用，副作用等等，下面我們來看一下關於蓮藕的一些小常識吧！
熬湯的蓮藕要粉色的會更好吃。買蓮藕時，挑偏紅色的那種。因爲蓮藕有兩種，一種顏色偏紅則粉，一種偏白則脆。品種不同，味道會不一樣。在熬湯前將藕切塊後放少許鹽醃一會，倒入湯裏熬時沖洗一下。
再有，蓮藕分爲七孔藕和九孔藕，七孔藕的澱粉含量較高，水分少，口感軟糯而不脆，適宜於做湯；九孔藕的水分含量狠高，口感脆嫩、汁多，涼拌或清炒最爲合適。
另外，蓮藕的最好搭配是黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰，而搭配黑木耳則可以滋補腎陰。
