紅燒鴨掌的做法有很多，一下將介紹兩種。其中做給寶貝們食用的最好選擇做法2。
做法1：
製作原料：
主料：鴨掌350g
配料：鹽適量、八角2個、桂皮1小塊、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、幹辣椒適量、生抽2大茶匙、香葉2片
製作方法：
1、鴨掌洗淨剪趾甲，備用。
2、鍋內燒水至沸騰。
3、倒入鴨掌，煮鴨掌至變色，撈出洗淨，瀝水備用。
4、熱鍋放油，倒入八角、桂皮、花椒、香葉翻炒出味。
5、倒入步驟3的鴨掌翻炒。
6、倒入料酒炒勻。
7、倒入老抽、生抽炒勻，使鴨掌上色。
8、倒入薑片、大蒜、幹辣椒、鹽、冰糖後炒勻。
9、倒入熱水，與材料齊平。
10、蓋蓋子，大火煮沸轉中火煮至湯汁收幹，即可出鍋。
作法2：
製作原料：
主料：鴨掌350g
配料：鹽適量、五香粉1茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、生抽2大茶匙
製作方法：
1、鴨掌洗淨剪趾甲，備用。
2、鍋內燒水至沸騰。
3、倒入鴨掌，煮鴨掌至變色，撈出洗淨，瀝水備用。
4、熱鍋倒油，放入步驟3的鴨掌，翻炒1分鐘。
5、倒1大碗水入鍋內。
6、倒入五香粉、生抽、老抽和冰糖，燉煮30分鐘。
7、按個人口味下鹽調味即可上盤。
8、切辣椒絲點綴。
只需要半個小時就可以享用美味的紅燒鴨掌，媽咪們還不快快做起來，你的寶寶一定會愛上這道菜。
紅燒鴨掌的營養價值鴨掌和同等質量的熊掌的營養相當，其中含有豐富的膠原蛋白。
鴨掌是鴨子運動的基礎器官，具有筋多、皮厚、無肉的特點。筋多有嚼勁，皮厚含湯汁，肉少易入味。
從科學的角度來講，鴨掌多含蛋白質、低糖，脂肪含量少，所以可以把鴨掌稱爲絕佳的減肥食品。其中每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，能提供身體所需的營養，爲人體的機能運動提供動力。
簡單來說，就是在我們享受美味的同時，也能夠補充更多的能量。另外值得一提的是，鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，有填精補髓、活血調經的功效。
紅燒鴨掌的食材挑選好的菜餚必須有好的原料，滿足了一下幾點就是好的鴨掌。
1、看光澤。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並富有光澤，無殘留黃色硬皮。次的鴨掌發暗沒有光澤。
2、看手感。質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的就是好鴨掌。表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
3、看外皮。最好選擇外皮無破損的鴨掌。不要選擇看起來十分白嫩的鴨掌。
掌握了以上幾點就可以選出好的鴨掌，做出可口的紅燒鴨掌。
紅燒鴨掌的適宜人羣鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。多吃鴨掌有均衡營養，平衡膳食的作用。
1、健康體質平和質可以食用。
2、氣虛體質應多食鴨掌。
3、溼熱體質，痰溼體質也可以食用鴨掌。
4、陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用鴨掌。
5、氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用。
6、脾胃虛寒者少食。
從上可以看出，鴨掌性涼味甘的特質，區分了宜忌的人羣。
減肥適合吃紅燒鴨掌嗎紅燒鴨掌中豐富的膠原蛋白，能夠有效地維護皮膚的彈性，使皮膚更加彈嫩。從科學的營養學角度講，鴨掌是一種多含蛋白質、低糖、少脂肪的食品，所以稱鴨掌爲絕佳減肥食品一點都不爲過。而且鴨掌中豐富的蛋白質，有助於減肥人羣塑身，加強減肥的效果，使肌肉緊緻，有效改善皮膚鬆弛的問題。
紅燒鴨掌的單位熱量爲150大卡。要消耗這些多餘的熱量，需要慢跑19分鐘。鴨掌中的其他營養元素能夠爲人體提供一天所需的維持機能的動力，有效得改善精神萎靡的問題。而且俗話說：“以形補形”。多吃鴨掌，對於維護腳踝韌帶健康也有一定的功效。
