我們知道，燒鴨是經典的漢族小吃，其色澤紅豔，油潤光亮，皮香脆，肉質滋嫩鮮甜，松脂味清香醇濃。而子姜燒鴨又是一道極具傳統風味的地道美食，它也是來自於湖南的美食。那麼子姜燒鴨又應該怎樣做呢？下面媽網百科就爲我們帶來詳細的介紹。
材料：番鴨、子姜、辣椒面、青筍、蒜段、芹菜、花椒、白芝麻
做法：
1、先將鴨子焯水去血水。
2、鍋裏放少許油，煸炒鴨肉，一定要讓鴨皮表面的油逼出來。
3、下血本的放古龍釀造的醬油，爲了上色。再加鹽。
4、炒到瀝乾，加開水慢火翻滾，爲了將鴨肉燉熟。
5、煮了半個多小時後，鴨肉熟了，下青筍，其實應該先下薑片，我煮下去才發現順序錯了，青筍很快熟，只好又撈出來。最後再倒。
6、水份差不多幹了，下辣椒麪和花椒，煸炒，下白芝麻炒香，加少許白糖提鮮。
7、最後下蒜段和芹菜段，炒到收汁就可以了。
