從北京烤鴨的歷史來看，中國人對於鴨肉料理是十分有經驗的，因此也創造出了各種各樣的鴨肉料理，讓外國友人流連忘返。今天，我們就來學習一下子姜燜鴨的做法吧。
1、準備新鮮鴨子一隻、子姜、陳皮少許等材料。
2、將鴨子處理乾淨，剁成塊備用。
3、陳皮洗淨，子姜洗淨去皮切成薄片備用。
4、鍋內放入少許油，放入幾片子姜爆香。
5、倒入剁好的鴨塊，大火炒3分鐘。
6、加入剩下的子姜和陳皮，以及生抽、鹽、雞精、黃酒少許翻炒。倒入一小碗水，不需要完全沒過鴨塊，蓋上鍋蓋小火燜煮40分鐘。
7、待湯汁差不多幹的時候，可以大火收汁裝盤即可。
子姜燜鴨的營養價值聽着子姜燜鴨的名字，第一感覺就是它是一個很滋補的菜品。但是我們對於姜和鴨肉的的營養價值都不太瞭解，就讓我們一起來詳細地瞭解一下子姜燜鴨的營養價值吧。
子姜具有很強的解毒殺菌的作用，同時經常吃薑能夠抗衰老，可以預防老年斑。生薑還有一個大家衆所周知的功效，就是禦寒，並且增強人體的抵抗力。
鴨肉則具有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等功效。另外，鴨肉屬於寒性食物，所以可以清熱去火的功效。
子姜和鴨肉搭配做出的子姜燜鴨能夠有補氣養身，驅寒養胃。男女老少皆可食用。
做子姜燜鴨的注意事項子姜燜鴨這道菜品，對於很多年輕人來說，估計是比較困難的。困難的點有很多，例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項吧。
做子姜燜鴨的時候，最重要的是要選對材料，一定要選用子姜。爲什麼呢？因爲子姜比較嫩，味道也比較辛辣。在爆香的時候比較容易爆出香味，在燜煮的時候姜味也比較容易和鴨肉融合。
另外，做子姜燜鴨的時候可以加一點紅色的腐乳汁代替黃酒。因爲腐乳在發酵的時候會產生酒精，可以代替黃酒的功能，且腐乳汁的味道也比黃酒要好。
子姜燜鴨適合什麼人吃俗話說的好，話不能亂說，東西不能亂吃。什麼食物都有它的主人，就是適合這個食物的人。每個人只有吃自己適合的食物，纔可以健康成長。那麼，子姜燜鴨適合什麼人吃呢？一起來了解一下吧。
1、體質偏寒的人適合吃子姜燜鴨，因爲體質偏寒的人通常會怕冷、手足發涼、易腹瀉等症狀。但是子姜燜鴨比較溫和，具有驅寒暖身的功效。
2、鴨肉屬於涼性，有補陰血清虛熱的作用。所以，胃寒的人不能食用鴨肉，容易腹瀉的人要少吃。但是因爲子姜剛好可以中和鴨肉的缺陷，所以子姜燜鴨這道菜整體是溫和的，適合大部分人食用，但是在食用的時候有點側重即可。
子姜燜鴨用生薑代替可以嗎從“子姜燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子姜和鴨子。但是很多人分不清子姜和生薑，並且在市場上，生薑更加常見一點。那麼，子姜燜鴨用生薑代替可以嗎？
子姜燜鴨不可以用生薑代替。
子姜是姜中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生薑比起來，子姜比較脆。大部分人喜歡用子姜來炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅寒、去溼、醒胃等功能。
另外，和生薑比起來，子姜的辣味比較輕。所謂薑還是老的辣嘛。如果用生薑代替子姜，那麼這道菜就不會那麼的溫補，而是偏熱性。
