無骨鴨掌怎麼做呢？大家應該很想知道吧，吃了那麼多的鴨掌，聽說無骨鴨掌，想到不用再去啃骨頭了，就覺得很爽。那就讓我們一起來學習學習該如何製做呢？
製作材料：
主料：鴨掌300克。
輔料：香菇（鮮）20克
調料：柱侯醬40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大蔥20克，江米酒30克，味精5克，鹽5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
特色：爽口帶滑，豉味香濃。
做法：
1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨爲準，取出後用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌醃1小時；
3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；
4、燒鍋下油20克、薑片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；
5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、蒜茸、姜花（8克）、菇件、蔥段（10克）略炒；
6、放入煨過的鴨掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖調味，用溼生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。
再給大家介紹一種涼拌無骨鴨掌的做法：
主料：鴨掌。
輔料：野山椒、鮮辣椒、蔥姜。
調料：鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
製作步驟：
1、蔥薑切片備用。
2、鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。
3、鴨掌投涼後去骨備用。
4、野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。
5、鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。
6、淋入少許麻油拌勻即成。
注意事項：
1、鴨掌要煮透才能去骨。
2、調味應以鹹鮮醇厚爲標準。
