核桃燉豬腦

核桃與豬腦都是我們常見的食材，並且兩者的功效相近，都有補腦的作用，所以兩者配合在一起功效更加強烈，不過大家知道核桃燉豬腦的做法嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家核桃燉豬腦的做法有哪些吧！

方法一

原料：豬腦、生核桃、淮山若干、枸杞、元肉、薑片。

做法：

1、豬腦沖洗乾淨，泡半小時後把紅色筋膜去掉。

2、把淮山、桂圓肉、枸杞、核桃、薑片都沖洗乾淨放在燉碗裏。

3、把豬腦放入燉碗裏，加點黃酒，適量的水。

4、放入電壓力鍋，按下燉湯的按鈕，2個小時後即可享用。

方法二

原料：紅棗、核桃、豬腦。

做法：

1、豬腦先用水沖洗乾淨，然後準備一根牙籤，按照豬腦血管的紋路，挑出血筋和薄膜。

2、把紅棗去核，小豬展肉切小塊備用。

3、鍋內放油，加入兩片薑片，煎出香味後放入豬腦，小火慢慢煎，你會看到泡沫越來越多。

4、煎好的豬腦倒入冷水中，清洗乾淨，把所有材料一起放入大碗或者燉盅內，慢燉2.5-3個小時後出鍋，調味即可。

方法三

原料：鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、薑片、蔥花、雞精適量。

做法：

1、豬腦放在清水內稍浸，待豬腦上的紅筋浮起時，將紅筋剝淨，漂洗淨，撈起瀝乾，放入碗中並加少許涼白開。

2、將核桃肉用溫水稍浸，去除表面的膜，放入盛豬腦的碗中，倒入料酒，放入枸杞、薑片、鹽，隔水燉30分鐘。

3、開鍋，撒入蔥花、雞精調味即成。

核桃對人體有益，可強健大腦，是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一；豬腦的功效良多，經常出現在人們的餐桌上，核桃與豬腦的功效非常相近，那麼核桃燉豬腦的功效是什麼呢？下面媽媽網百科就來告訴大家核桃燉豬腦的功效吧！

豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效。但豬腦中含大量的膽固醇，爲所有食物中膽固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。

核桃仁有“補氣養血，潤燥化痰，益命門，處三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”等功效。長期食用益壽養顏、抗衰老，孕婦食用對胎兒智力發育有神奇功效。

核桃果仁中含有豐富的蛋白質、氨基酸及礦物原素，有很高的營養價值，並具有潤肺強腎、降低血脂，預防冠心病之功效，長期食用具有益壽養顏，抗衰老等作用。

常食山核桃仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂的功效，核桃是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。

大家知道核桃燉豬腦的適應人羣嗎？核桃屬於堅果類，對人體好處良多但每天也不可多吃，豬腦的補身的效果雖好，但膽固醇含量很高也不是人人都能食用，下面媽媽網百科就來告訴大家核桃燉豬腦的宜忌人羣是哪些！

桃燉豬腦的適宜人羣：

1、腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年。

2、豬腦適宜體質虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經衰弱、偏頭痛者食用。

桃燉豬腦的禁忌人羣：

1、高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

2、有性功能障礙的人應該忌食，男性最好少食。

3、常人也不宜多食豬腦。

4、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

溫馨提示：

1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。

2、將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力。

3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃燉豬腦屬於補湯，因爲其做法簡單，營養價值極高所以深受人們的喜愛，但是在日常生活中食物與食物具有相剋的特性，所以核桃燉豬腦的食用禁忌大家知道嗎？下面媽媽網百科就來告訴大家核桃燉豬腦的食用禁忌吧！

核桃燉豬腦不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不宜食之。核桃燉豬腦不宜與酒同食。據宋。馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因爲核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。

特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。

核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。有些人往往吃補藥，其實每天早晚各吃幾枚核桃，實在大有裨益，往往比吃補藥還好。

核桃的食法很多，將核桃加適量鹽水煮，喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、萎、健忘、耳鳴、尿頻等症。

豬腦作用非常多，所以人們經常購買豬腦烹飪用以養生，但是新鮮豬腦難以清洗，這讓許多朋友都大傷腦筋，豬腦怎麼洗呢？接下面媽媽網百科就來告訴大家豬腦怎麼清洗乾淨，大家以後就再也不怕洗豬腦啦！

洗豬腦的步驟：

1、將新鮮的豬腦放入一箇中碗中，倒上開水，淹沒豬腦，然後浸泡一分鐘。

2、一分鐘後，用一根牙籤在豬腦上挑破一點膜，你會發現表面的紅經都連在一起，形成一張膜。

左手拎起膜，右手用牙籤輕輕幫忙，就可以非常輕鬆地將整張膜分離開來，連褶縐中的紅經都一鼓腦兒全出來了。全部時間加起來，決不超過3分鐘。

溫馨提示：

1、洗豬腦時開水是越開越好。

2、在清洗之前一定要浸泡一分鐘。

豬腦的清洗也沒有使用多大的氣力，其市場上售賣的洗豬腦的清潔設備，主要還是供應與一些大酒樓和飯店的。

並且豬腦也不必要經常性的食用，所以大家在買回豬腦後請耐心的處理，這樣做出來的美食也會更加美味！