桂花經過長期栽植、自然雜交和人工選育，產生了許多栽培品種。通過進一步調查清理，已初步確定各桂花品種32個。以花色而言，有金桂、銀桂、丹桂之分；以葉型而言，有柳葉桂、金扇桂、滴水黃、葵花葉、柴柄黃之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。 下面我們以傳統分類的方法和園林生產上的應用，整理出桂花的四大品系：
1、四季桂
該品種叢生灌木狀，樹形低矮，分枝短密，樹冠圓球形。新葉深紅色，老熟葉綠色或黃綠色；葉片呈橢圓狀闊卵圓形，全緣或疏生鋸齒，葉緣波狀不明顯；葉質較薄，葉面的葉肉略凸起，網脈較明顯。葉柄平均長1釐米左右。重要特徵是：葉片的主脈與側脈之間的交角很大，接近垂直狀態。‘四季桂’的花芽常單生或2-3枚疊生，每年9月至次3月分批開花。花色較淡，爲乳黃色至檸檬黃色，花香不及銀桂、金桂、丹桂濃郁，品種有大葉四季桂、小葉四季桂。四季開花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。
2、丹桂
丹桂品種羣：一種常綠灌木，雌雄異株，樹冠圓球形。樹皮淺灰色，較平滑，皮孔稀疏。葉革質，長橢圓形或橢圓形，長6-12釐米，寬2.5-5釐米；葉面較平整，葉緣反捲，全緣，先端偶有疏齒，基部寬楔形；先端鈍尖或短尖；側脈8-10對，網脈兩面明顯；葉柄長8-10毫米。花色橙紅，花冠稍內扣；香味淡。花期9月下旬至10月上旬。秋季開花，花色較深，橙黃、橙紅至硃紅色，氣味濃郁，葉片厚，有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“硃砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。
3、金桂
金桂品種羣：常綠性小喬木，樹冠圓球形；樹勢強健，枝條挺拔，十分緊密。樹皮灰色，皮孔圓或橢圓形，春梢比較粗壯，長度平均15.9釐米；葉色深綠，革質，富有光澤；葉片橢圓形，葉面不平整，葉緣微波曲，反捲明顯；全緣，偶先端有鋸齒；花色黃，有濃香，不結實。秋季開花，花檸檬黃淡至金黃色。品種有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”、咸寧晚桂、球桂、圓辨金桂、柳葉蘇桂、金師桂、波葉金桂等品種。
4、銀桂
銀桂品種羣：常綠性小喬木，樹冠圓球形，大枝開展，枝葉稠密，長勢良好。樹皮淺灰色，皮孔多且大，形似雪花，非常明顯。春梢平均長度爲15.5cm，新梢褐紅色，十分醒目。葉片綠色或深綠色，厚革質，有光澤；長橢圓或橢圓形；葉片較寬闊且厚實；葉面較平展；葉緣淺波狀、反捲、全緣、偶先端有疏齒；開花在9月上中旬，花冠斜展，裂片卵圓形，花色乳黃至檸檬黃，香氣濃郁；花後不結實。秋季開花，花色純白、乳白、黃白色或淡黃色。品種有寬葉籽銀桂、柳葉銀桂、硬葉銀桂、“籽銀桂”、“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔”、“純白銀桂”、“青山銀桂”等品種。
桂花有什麼用途小小的一粒粒桂花不僅僅香味怡人，還有很多你意想不到的功效爲我們的生活帶來方便哦。比如桂花曬乾了可以泡水喝、可以製成桂花香包隨身攜帶吸附異味等。下面我們就爲大家詳細介紹更多桂花的用途哦！
1、藥用功效：桂花味辛，可入藥。以花、果實及根入藥。功能主治：花——散寒破結，化痰止咳。用於牙痛，咳喘痰多，經閉腹痛。果——暖胃，平肝，散寒。用於虛寒胃痛。根——祛風溼，散寒。用於風溼筋骨疼痛，腰痛，腎虛牙痛。
2、製作成桂花酒後的功效：古人認爲桂爲百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用，被讚譽爲“婦女幸福酒”。
3、製作成桂花茶後的功效：桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽症狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
桂花的食用方法推薦香氣馥郁的桂花還能做成各種各樣的桂花類的甜點，淡淡的甜糯中夾雜着淺淺的花香，實在是人生的一大美味。下面我們將爲大家介紹桂花的經典食用方法，爲你們跟你們的家人帶來口味上的新享受吧！
做法1：原料：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
製作方法：
1、先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2、將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩爲止。
3、再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。
做法2：原料：糯米粉250克、麪粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
製作方法：
1、將糯米粉250克，麪粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至麪糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用溼紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩爲止
4、將糕體裝入合適的容器，整形後，表面抹上植物油，切成方塊。
做法3：原料：馬蹄粉約150克（荸薺粉）、純牛奶、桂花幹約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水
製作方法：
1、由於馬蹄粉有較多的大顆粒狀，爲了容易和牛奶溶合也爲了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶於牛奶和淡奶油裏，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5、最後才放桂花幹。記住了，桂花幹不要放太多，能帶出味道就OK了。
6、準備水和糖，最好是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊裏。
8、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗裏有四五成的都結塊了像上圖的狀態，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
9、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康。
桂花的功效與作用桂花的作用想必大家都是瞭解的了，小小的一顆顆的花粒不僅美觀，而且兼具藥用價值與風水意義，還可以吸塵吸味。然而桂花的作用可不止這些哦，下面我們將爲大家介紹更多更全面的桂花的功效與作用。
1、桂花是用於園林綠化的俏銷樹種。在我國十大名花中，唯桂花樹最大、葉最密、花最香。多年來，桂花以其常年濃綠、風姿闊綽、香沁飄逸而獨具魅力，能較好地滿足人們的需求，已成爲集綠化、美化、香化於一身，兼備觀賞、實用功能的名貴園林樹種，在武漢、上海等大中城市極爲緊俏。
2、桂花是難得的工業原料。桂花以“天香”著稱，花內含有癸酸內酯、紫羅蘭酮、芳梓醇氧化物等多種珍貴芳香物質。以桂花爲原料生產的桂花浸膏，國際市場每公斤價值2000美元。桂花作爲食品工業原料，已開發出桂花糕、桂花醬、桂花酒等系列產品。此外，桂花含有桂花烷、三十碳烷、胡蘿蔔素等多種成份，其保健和藥用價值極高。
3、桂花樹是製作高檔傢俱和雕刻的優質材料。桂花樹堅實如犀，材質細密，紋理美觀，有光澤，不破裂，不變形，以其製成的傢俱及雕刻的木器經久耐用，且長久散發桂花清香。桂花茶有清香提神功效。桂花經沸水稍燙後撈起晾乾，用白糖潰起來，密封於瓶裏，以保持顏色和香氣，可作爲食品香料。將桂花、純藕粉加白糖衝調，就成了桂花藕粉，味美且開胃。取上等小棗，加糖煮，湯將盡時，加入桂花，即成健脾開胃的桂花蜜棗。
4、桂花氣味辛溫、無毒，入藥有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。採摘新鮮的桂花可制桂花糕、桂花糖和桂花酒等。中醫認爲，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食慾不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。
桂花有副作用嗎桂花是觀賞性與實用性兼備的優良花卉，它清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。那麼桂花有副作用嗎？答案是：沒有。因爲桂花味辛，性溫，是純天然的花草類，所以並無大的副作用。
桂花除富有寓意和用作觀賞以外，還是制花茶，提煉芳香油和製造糖果、糕點的上等原料。喝桂花茶不僅可以減肥，還可以美容養顏，每年七八月份從桂樹上取下的桂花是最好的，桂花曬乾泡茶喝可以排毒、通腸還可養顏。
散發濃郁迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經常飲用，可淨化身心、平衡神經系統，達到提神的作用。此外，還具有抗癌、清熱解毒、祛風散寒、潤脾醒胃、增進食慾及減肥之功效。
對於醒胃、生津止咳、化痰、鎮痛、順氣有效，能健胃整腸、緩和十二指腸潰瘍與胃下垂、胃脹氣等腸胃疾病有明顯效果。
並可治療口乾舌燥與脹氣，以達養身潤肺、消除腸胃不適的作用；還能治療小孩受驚與胃痛、牙痛、口臭等症狀。
常喝桂花茶可美白肌膚，清除體內毒素及通宿便。
小提示：桂花有着非常濃郁的香氣，人們利用這一特性製作各種美味佳餚，或是製藥服用、泡茶飲用等，效果極好。但桂花的香味過於強烈，服用切不可過量，以免出現不良反應，反而失去了它原有的保健作用。
