桂花開在樹上，開放的時間並不久，過不了多久就凋落了，但是凋落了的桂花依舊保存了強烈的香味。我們要怎麼樣保存桂花，才能給讓它香味永存呢？我們來看看幾個常見的保存桂花的方法。
1、新鮮的桂花摘下來之後，裝進保鮮袋裏，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂花都像新鮮的。
2、把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裏，這樣也可以保存好幾年。
3、把桂花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂花一層白糖，醃製成糖桂花。
4、把桂花用高溫烘乾或者懸掛自然風乾，桂花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
5、釀成桂花酒，先把桂花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裏，密封保存，2-3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
