都市生活節奏太快，許多人爲了生計奔波卻忽略了自己的胃的健康。不按時吃飯、經常下館子、暴飲暴食、常喝咖啡、應酬喝酒、通宵熬夜、吃飯應付了事……種種原因讓我們的胃不堪重負。是藥三分毒。食補勝於藥補。有什麼東西既美味又營養，對胃好、能預防、治療胃病呢？那就是八大山珍之一的猴頭菇啦。
爲什麼說猴頭菇能治胃病呢？
古有“山中猴頭，海味魚翅”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽爲四大名菜，營養與藥用價值都很高。中醫方面有這樣的記載：猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。現代醫學也爲猴頭菇能治療胃病的說法提供了依據。許多胃病患者在醫生的建議下，經常食用猴頭菇。結果表明，他們的胃病都在不同程度上有了好轉。臨牀應用表明，猴頭菇能促進消化，增進食慾，能增強胃粘膜屏障技能，對食慾不佳、胃腸功能紊亂、消化不良甚至胃潰瘍、胃脹都有比較好的效果。猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體、維生素及礦物質，對胃炎、胃癌、食道癌、腸癌、十二指腸潰瘍都有相當出色的預防作用。胃不好的朋友們，可以儘量多食用猴頭菇。不僅對身體好，而且鮮嫩美味的猴頭菇也能大大滿足口腹之慾，可謂一舉兩得。
然而即使猴頭菇有很高的藥用價值，它畢竟是純天然的一種食材，不能與藥物同日而語。僅僅依靠猴頭菇，想要根治胃病是不可能的。想要預防胃病和消化道疾病的朋友們可以多多食用，一定會大有裨益。但是已經患有胃病的朋友們還是要看醫生遵醫囑採取治療哦。
大家還應該少食多餐，儘量攝取多種食物，增加運動來保證身體健康哦。
猴頭菇的功效與作用民間有這樣的諺語：“多食猴頭，返老還童”，可見猴頭菇營養價值之高。據《食用菌保健功能》一書記載：猴頭可治療高血壓、高血脂，預防心血管疾病。對於貧血，各種胃病，產後乳少，神經衰弱，失眠多夢，各種風溼病一切都有很好的治療效果。對癌症可防可治。猴頭經過蒸煮後於睡前食用，對患有氣管、食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強細胞活力和抵抗力。
猴頭菇性質平和、味道甘美，可入胃、肝二經，多食對五臟有利，能夠促進消化、增進食慾，是滋補身體的上等食材。現代醫學上，猴頭菇對於治療消化不良、胃潰瘍、胃竇炎、胃痛、胃脹及神經衰弱等疾病的良好功效在臨牀應用上得到了大量的證明。輕度神經衰弱患者可將食用猴頭菇作爲較好的輔助治療，可取得較爲顯著理想的療效。
猴頭菇能夠提高機體免疫力，延緩衰老。含有不飽和脂肪酸，能夠調節血脂，有利於血液循環，心血管疾病患者也可以常常食用。另外，猴頭菇有很好的滋補強身的作用，能夠益腎經，壯腎陽，對於性功能也有很好的提高作用。
在抗癌藥物篩選中，發現其有明顯抗癌功效。
猴頭菇能提高機體免疫能力，抗疲勞，抗氧化，抗突變，降血脂，抗衰老，補益脾胃，充養氣血。
所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病。提醒家裏的媽媽們，經常讓它在飯桌上出現哦。
猴頭菇怎麼吃一、猴頭菇蒸蛋
原料：
幹猴頭菇一個；雞蛋一個；鹽、食用油等適量。
做法：
1、取猴頭菇一個，用剪刀剪成小丁，放入清水中，泡發。第二天原本乾乾的猴頭菇全部變軟了，而且泡猴頭菇的水也變黃了。將泡發好的猴頭菇連水一起放入冰箱冷藏室保存，待用。
2、每次舀取一勺猴頭菇丁，放入小碗中，再打一個雞蛋入內，一同攪拌均勻。
3、放入微波爐中高火轉3分鐘。
二、猴頭菇燉雞
主料：雞（1500克）猴頭菇（150克）
輔料：冬筍（25克），油菜（25克），金華火腿（15克）
調料：鹽（5克），花椒（1克），黃酒（15克），味精（2克），大蔥（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽（2克），香菜（10克），豬油（煉製）（20克）
做法：
1、將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3釐米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2、鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
三、肚片炒猴頭菇
原料：
幹猴頭菇30克，熟豬肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
做法：
1、將幹猴頭菇用溫水泡發，洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
四、菜心炒猴頭菇
原料：
水發猴頭菇800克，火腿片20克，青菜心120克，雞蛋2個，蔥段、薑片、精鹽、溼澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
做法：
1、將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內加溼澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用溼澱粉勾芡即可。
猴頭菇怎麼泡發猴頭菇滋補強身、增食慾促消化，同時香醇可口、鮮美軟嫩。但是買回來的猴頭菇又乾又硬，必得完全泡發以後才能品嚐到它的美味，要不然吃起來口感像樹皮草根不說，還帶有苦味。哪怕爲了營養強忍住下嚥，終究也是不愉快的。猴頭菇到底應該怎麼泡發呢？
首先猴頭菇帶有沙粒和一些髒東西，要先清洗乾淨，最好衝乾淨以後先在清水中泡30分鐘。
下面是一些泡發的方法：
1、將猴頭菇加湯入籠蒸至無硬心。再用水泡發。中間要換幾次水，每換一次水時，將猴頭菇擠去水分，再入清水浸泡，以便更好的去除苦味。
2、將猴頭菇洗淨，加入清水鍋中，用小火燜煮1小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透。
3、將猴頭菇洗淨，放在清水中浸泡30分鐘，再放入沸水鍋中，同時加入適量食用鹼，用小火慢慢煮至猴頭菇發透，感覺沒有硬心以後，用清水將鹼的味道漂洗乾淨就可以了。這樣可以去除苦味。
4、最普通的泡發方法就是放入清水中浸泡兩天，換四五次水，每次換水的時候要擠幹水分以後再放入乾淨水中。
5、去掉猴頭菇的根部以後洗淨浮土，再用清水中浸泡1夜。用40攝氏度左右的溫水反覆搓洗。再放入蒸鍋中加入雞湯、姜、蔥和黃酒蒸制40分鐘即可。
有兩個小竅門跟大家分享。泡發和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟；水溫保持在30～40度左右的話更有利於猴頭菇的充分漲發。千萬不能用沸水泡發，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，而且用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感。用沸水泡發猴頭菇容易出現外面已經泡爛裏面卻還是硬疙瘩的狀態，顏色也不鮮亮。試試看，大家一起享受美味的猴頭菇吧。
猴頭菇多少錢一斤中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，營養與藥用價值都很高。它含有氨基酸多達 17 種，其中人體所需的佔 8 種。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽，使人體提高對疾病的免疫能力，延緩衰老。此外，猴頭菇中的不飽和脂肪酸能夠調節血脂，對心血管疾病患者大爲有益。那麼猴頭菇價值幾何呢？
猴頭菇是食用蘑菇中名貴的品種。一般懸掛生長於枯乾或活樹的枯死部分。野生菌大多生長在深山密林中。在平原和丘陵地區很少見到。我國許多省份均有分佈，其中以東北大興安嶺，西北天山和阿爾泰山，西南橫斷山脈，西藏喜馬拉雅山等林區尤多。現在也有很多人人工養殖猴頭菇。
新鮮的猴頭菇價格不是很貴，很多地方的市場上都有出售，售價15-30元人民幣不等，多集中在15-20元。出售新鮮猴頭菇的地區一般靠近猴頭菇產區。
幹猴頭菇則較貴一些，因爲去除了水分，保存也方便。幹猴頭菇又分爲人工養殖的和野生的。人工養殖的猴頭菇乾貨一般價格要在150元人民幣左右一斤，更好一些的兩百左右。野生猴頭菇要三四百一斤。但是市面上幹猴頭菇賣到50元、60元、100元左右的也有。但是，俗話說一分錢一分貨，質量恐怕不能與兩三百塊一斤的猴頭菇相比。大家要看準品質購買，纔不會影響大家享受猴頭菇的美味。
