排骨蒸南瓜的做法簡單，擺盤好看，學會後朋友親戚來訪可是絕對拿得出手的哦！這道菜中含豐富的蛋白、脂肪、維生素等，其中最讓人容易吸引收的就是鈣質，做給孩子補充營養也是不錯的選擇。而且排骨的醬香加上南瓜的清香，光看和聞就足以令人食指大動啦。下面一起來跟着食譜學做營養美味的排骨蒸南瓜吧。
主料：南瓜1/4個，排骨200g
輔料：姜2片，蒜2瓣，豆豉少許，鹽適量，糖少許，油適量，雞精少許，料酒1茶匙，玉米澱粉少許，醬油1茶匙
1、準備所需材料，排骨洗淨剁成小塊，南瓜去皮洗淨，切成塊狀，擺入盤內。
2、薑片、蒜、豆豉剁成米粒大小，然後將姜、蒜、豆豉粒等輔料全部加入排骨裏，用手抓勻醃製5分鐘。
3、再將醃製好的排骨鋪在南瓜上面。
4、整盤上鍋大火蒸15-18分鐘，出鍋撒蔥花即可。
在烹製的時候大家要注意，排骨在烹製前要處理好，多浸泡去血水，洗淨後再醃製，以免有異味。醃製排骨的時間可以適量更長，這樣排骨會更入味。另外，南瓜不宜切太薄，以免南瓜蒸粉掉但排骨還沒熟，太薄也很容易蒸爛，口感就沒那麼好了。
排骨蒸南瓜的營養除了味道鮮甜外，排骨蒸南瓜的營養價值也很高，兩者都是人們常吃的營養食材，也都是滋補良品，兩者結合食用營養更全面。那麼，排骨蒸南瓜這道菜中到底有哪些營養成分呢？一起來詳細瞭解一下！
排骨通常都是指豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨能提供人體生理活動必需的優質蛋白、脂肪、維生素外，此外，排骨中還有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
南瓜味甘、性溫，入脾，胃經，含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素。此外，南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
排骨蒸南瓜的熱量排骨蒸南瓜的口感很好，營養也很足，不少愛美的吃貨又開始擔心了！排骨蒸南瓜的熱量高嗎？減肥可以吃嗎？100克的排骨蒸南瓜的熱量大概在154大卡左右，熱量相對適中。排骨蒸南瓜中具有低鈉鹽、低飽和脂肪酸、富含維生素B1、富含煙酸、富含鉀、富含鋅、富含蛋白質的特點，但是不好的地方就在於膽固醇含量稍高。蒸食類的菜餚通常較爲清淡，熱量並不高，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
另外，南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均爲良質油脂。常吃南瓜可使大便通暢，對女性更是有美容作用，可使肌膚光滑。排骨蒸南瓜含有的營養成份可增強機體免疫力，防止血管動脈硬化，具有防癌、美容和減肥作用。南瓜也早就被認定是特效保健蔬菜。不過，值得一提的是，排骨蒸南瓜雖好吃，也不宜一次吃多哦，另外也需搭配其他食材一同食用，這樣才能給身體提供足夠全面營養素。
排骨蒸南瓜的食用禁忌排骨蒸南瓜這一搭配其實是有一定的營養學講究的，南瓜適宜與肉類搭配食用，因爲肉中含有膽固醇，而南瓜能阻礙吸收肉中膽固醇。所以兩者一同使用更利於健康。那麼，排骨蒸南瓜的食用禁忌又有哪些呢？
1、排骨蒸南瓜雖然美味，但是應該適量食用。這道菜特別適合老年人、糖尿病患者、肥胖人羣和便祕患者，胃病患者也可以適量食用，但是每次最好不要超過200克的量。
2、在搭配方面，南瓜與醋相剋這是由於同食的話，醋含有的醋酸會破壞南瓜的營養成分；再者南瓜不能與螃蟹、鯉魚同食，否者會引起嘔吐、眩暈和腹痛、腹瀉等食物中毒現象。大家在吃排骨蒸南瓜的時候儘量避開與這些食物同吃。
3、南瓜還有一定量的維生素C分解酶，這也就使得南瓜不宜與含維生素C豐富的蔬菜一起搭配食用，比如紅棗、番茄、菠菜、白菜、油菜、椰菜等。
4、南瓜含有的維生素C分解酶在高溫下會失活，所以南瓜最好是蒸熟吃，避免破壞其他食物的營養素，排骨蒸南瓜的時候也需要注意兩者都要蒸熟纔可食用。
5、由於南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者要少吃，患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者也是要避免食用南瓜。
吃排骨蒸南瓜能豐胸嗎坊間一直有傳聞稱排骨與南瓜同食能豐胸，但是不少人都對此保持着懷疑態度。吃排骨蒸南瓜能豐胸嗎？這一說法其實最早是因爲一直有人稱吃南瓜能豐胸，因爲南瓜還有豐富的維生素，尤其是維生素E，對於乳房發育很有益處，能給發育提供一定的營養。更有人稱食用一段時間的南瓜後，乳房變得挺拔又渾圓了，所以南瓜的效果堪比木瓜。
其實，吃排骨蒸南瓜能豐胸這一說法目前還沒有得到科學驗證，所以大家切不可因此就狂吃這道菜，只爲了豐胸。這一點絕對是不科學的，而且，食療豐胸的效果其實沒有一個準信，而且食療通常都是很漫長的，效果不明顯的。除此之外，每個人的吸收情況不同，有的人剛好有效吸收這一食物中的營養元素，自然食療效果很好，但是同樣的食物同樣的吃法，有的人也是吸收的量比較少的。而且從原理上來看，食物要經過腸胃吸收再作用天胸，其實不大可能有明顯效果。只能說，適量吃排骨蒸南瓜有利於發育，但並不一定就能豐胸，大家在選擇食補的時候要理智，營養均衡纔是王道！
