西紅柿炒豇豆鮮香可口，此外，西紅柿和豇豆各自的的營養價值也很高，兩者一起烹煮，營養價值就更高了，風味也更獨特。
西紅柿是很多人都喜歡的蔬菜，有相關實驗表明，每人每天食用50克－100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。西紅柿含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。西紅柿所富含的維生素A原，在人體內轉化爲維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
豇豆的營養價值一點都不比西紅柿差，豇豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
西紅柿和豇豆搭配起來相得益彰，不管是味道還是營養價值都更上一層樓，難怪越來越多人喜歡將其搭配起來食用了。
