豆角西紅柿的做法比較簡單，但是要做得好吃一點都不容易，需要注意一些小技巧，例如豆角和西紅柿的比例要適中，豆角西紅柿纔不會太酸；在烹調過程中，豆角要焯透纔不會中毒；豆角焯水之後稍微過一下涼水，那麼豆角就不會變軟，能夠保持爽脆口感。豆角西紅柿既容易做，又美味，那麼豆角西紅柿的營養價值有哪些呢？
豆角西紅柿的主要材料是豆角和西紅柿，因此豆角西紅柿的營養價值跟兩種食材的營養價值息息相關。
每100克豆角含有30.00大卡熱量，含有6.70碳水化合物克，0.20脂肪克，蛋白質2.50克和纖維素2.10克。豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽爲“蔬菜中的肉類”。
每100克西紅柿所含的熱量是19.00大卡，含有碳水化合物4.00克，脂肪0.20克，蛋白質0.90克和纖維素0.50克。西紅柿含有豐富的維生素C，它的主要作用是促進人體組織中膠原的形成。人體的細胞和細胞之間的物質叫細胞間質，細胞間質中有一種叫膠原的物質，膠原的作用好像一種黏合劑，使細胞間質具有黏性。當缺乏維生素C時，細胞間質的正常膠體狀態不能維持，血管脆性增力口，容易破裂出血，還會出現傷口、潰瘍不癒合的現象。西紅柿中的維生素C對治療營養不良性貧血中能起到一定的作用。產婦在生產過程中，體內必須要有足夠的維生素C，出血量纔會降低。另外，維生素C還能提高白細胞對細菌的吞噬能力，從而可增強身體的抵抗力。
