豇豆炒肉絲作爲一道家常的快手菜，深得很多消費者的青睞。別看豇豆炒肉絲簡簡單單的，其營養價值還真實不簡單的呢。
豇豆是夏季裏的應季豆類，富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些豇豆有消暑，清口的作用。豇豆可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
人們製作豇豆炒肉絲的時候經常使用的是豬肉絲，豬肉蛋白質豐富，一般在10-20%之間。豬肉是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。豬肉經烹調後，可製成多種多樣的美味佳餚，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。
正是由於豇豆和肉絲的營養都很豐富，因此兩者搭配起來營養更爲均衡，味道也更爲清香可口，難怪那麼多人喜歡了。
