瓠瓜的做法

對於瓠瓜，可能有人沒有聽說過，但是提到葫蘆相信大家都熟悉了吧！其實瓠瓜是葫蘆科的一種，葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果的味道是非常清淡的，它的質地非常的柔嫩，因此比較適合煮食的。喜歡吃葫蘆的人對於瓠瓜就情有獨衷了。瓠瓜雖然適合煮着吃，但是它的做法還有很多種，我們就來學習一下瓠瓜的一些家常做法！

雞蛋瓠子豬肚菇

主料：瓠子1根、雞蛋3個、豬肚菇5朵

輔料：油、鹽、胡椒

步驟：

1、將雞蛋中加點鹽打散，瓠子去皮後切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；

2、將鍋燒熱，加入適量的油，下入打散的雞蛋液；

3、待雞蛋定型後翻炒幾下成碎塊，盛入碗中；

4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；

5、翻炒幾下後加入瓠子一起翻炒；

6、再加入剛纔炒好的雞蛋；翻炒幾下後加入適量的水；

7、蓋上蓋，大火煮開後再爲小火再煮上三，四分鐘；

8、煮好後加入鹽和胡椒等調味；

9、盛入碗中，上面撒上些小蔥末。

瓠子粉絲丸子湯

主料：瓠子500g、豬肉餡300g

輔料：蔥、薑末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油、粉絲

步驟：

1、肉餡中加入蔥薑末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油攪拌均勻；

2、肉餡攪拌均勻後，加入一勺幹澱粉、半個雞蛋清；

3、繼續攪拌至上勁備用，瓠子洗淨去皮去瓤切成滾刀塊，粉絲用清水泡軟；

4、鍋中注入清水燒至微沸；

5、取一小塊肉餡用兩個勺子互相倒圓成丸子，放入微沸的鍋中；

6、所有丸子依次做好；丸子定型後，放入切好的瓠子中火煮沸；

7、煮沸後會出現浮沫，用勺子撇去浮沫，煮上兩分鐘後，瓠子半透明狀，放入食鹽和味精調味；

8、加入泡好的粉絲煮至粉絲變軟，關火，加入香油，加入胡椒粉即可出鍋。

蒜蓉瓠子

主料：瓠子150g

輔料：油、鹽、大蒜

步驟：

1、瓠子切片，準備的大蒜，把大蒜切碎；

2、起油鍋，先放入大蒜煸炒；

3、然後加入瓠子煸炒；

4、加入鹽，當瓠子炒得軟了就行了，裝盤上桌。

瓠瓜就是葫蘆科的一種，對於瓠瓜很多人都吃過，喜歡吃的人是極爲喜歡的，不喜歡吃的人就對瓠瓜另眼相看了，不過即使不喜歡吃，也不會影響瓠瓜的營養價值。作爲葫蘆科的一種，雖說營養價值沒有其他蔬菜高，但是也是具有一定的營養價值的，那麼，它的營養價值主要有哪些呢？

1、瓠瓜對機體的生長髮育和維持機體的生理功能均有一定的作用，但與其它蔬菜相比，其營養價值較低，不過它們都含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒的作用。

2、瓠瓜能夠增強機體免疫功能。瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。

3、常吃瓠瓜能夠起到降糖的作用。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

4、瓠瓜能夠防癌抗癌。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

瓠瓜分爲甜瓠瓜與苦瓠瓜兩種，人們常吃的是甜瓠瓜，甜瓠瓜營養豐富，是夏季受市民喜食的蔬菜。而苦瓠瓜是不能夠食用的，因爲苦瓠瓜中含有過量的瓠瓜甙等苦素有毒物質，食後易出現嘔吐葉、腹瀉和痙攣等症狀，應在烹飪之前先嚐出來。不過，雖然瓠瓜中存在着苦瓠瓜，食用苦瓠瓜會造成一些不良的反應，但是，可食用的瓠瓜的食療價值卻是非常豐富的哦，我們可以來了解一下可食用的瓠瓜的食療作用！

瓠瓜性寒、味甘，入肺、胃、腎經；具有清熱利尿，除煩止渴，潤肺止咳，消腫散結的功能；主治水腫腹水、煩熱口喝、瘡毒、黃疸、淋病、癰腫等病症。可用於輔助治療水腫腹脹、煩熱、口渴、黃疸、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。另有潤肌膚的優點，能抗病毒並防癌。

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。相關人羣一般人羣均可食用。特別適合免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。

瓠瓜憑藉其豐富的營養價值被衆人所喜愛，成爲人們餐桌上常見的食材之一。瓠瓜與其他的食材有一點不同，那就是瓠瓜分爲甜瓠瓜與苦瓠瓜，甜瓠瓜可以食用，食療價值也很高，但是苦的瓠瓜卻是不能食用的，誤食苦瓠瓜以後可能會引起一系列的不良反應。因此在挑選瓠瓜的時候一定要謹慎！下面教大家幾招挑選瓠瓜的小技巧！

1、瓠瓜有兩種，一種是皮色綠，味濃，品質好。另一種皮色淺綠，味淡，品質較差。購買時，選擇上下勻稱，表皮白，茸毛完整，手感柔軟的表示新鮮。

2、食用瓠瓜必須挑選渾身長有白毛、用手指甲輕輕掐皮即破的嫩果。

3、食用瓠瓜必須刮掉外皮，切開後嘗一下是否含有苦味，若有苦味，應棄之。因爲有一種苦瓠瓜中含有過量的葫蘆甙等有毒物質，食後容易出現嘔吐、腹瀉和痙攣等症狀，是不能食用的。

4、瓠瓜與其它瓜果不同，其嫩果皮質白嫩，可以食用，果實成熟後皮質堅實，便失去了食用價值。

瓠瓜雖然具有很高的食療價值，能夠治療一些疾病，緩解一些病症，但是在食用的過程中跟其他的食物蔬菜一樣，同樣存在着它的一些注意事項，關於瓠瓜的注意事項有哪些呢？我們一起來了解一下吧！

瓠瓜也叫瓠子，熟稱葫蘆瓜，是葫蘆的一種。綠白色果實呈長圓形，嫩時可做蔬菜食用。其中味道發苦的瓠瓜含有糖苷毒素，這種毒素受熱不易分解，食用糖苷毒素含量較高的瓠瓜可引致食物中毒。

甜瓠瓜含大量糖分和多種維生素，是夏季市民比較喜食的蔬菜，可放心食用。苦瓠瓜是有毒的，誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現爲噁心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險。苦瓠瓜與甜瓠瓜在外形上不好鑑別，但許多苦瓠瓜的形狀像白熾燈泡。有些外表凸凹不平，含有鹼糖甙毒素，具有黃連般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前應用舌尖舔嘗有無苦味，若有苦味不能食用。一旦發生噁心、腹瀉等症狀，應立即到醫院接受治療。