蛤蜊的肉很少，不過很容易入味，吃起來津津有味呢。不過它生活在泥沙裏，所以煮蛤蜊湯之前一定要將其處理乾淨哦，讓蛤蜊吐沙子後才能吃。具體怎樣令蛤蜊吐沙子呢？
泡鹽水。用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個小時就會吐沙乾淨了。
泡清水，同時在水裏放入菜刀。蛤蜊放在清水中，同時放一把菜刀、鐵勺等鐵製的東西，2-3小時後，花蛤蜊就會主動把泥沙吐出來。
水中滴入香油。將蛤蜊泡在水中，後加入幾滴香油或菜油。因爲被油覆蓋的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會覺得缺氧，就會把身體伸出來，醬紫它就會吐沙子了。
如果買的是蛤蜊肉，你需要先將蛤蜊肉用開水燙煮，然後用燙煮的水將蛤蜊肉反覆用手揉搓，如此反覆幾次後蛤蜊肉中的泥沙即可沉底。
