河蚌當然能吃！而且味道十分鮮美！不少人可能只知道河蚌中能產珍珠，但卻不知道河蚌肉本身也可製作成多種美味佳餚。河蚌大多棲息於淤泥底、水流緩慢和靜水的水域，分佈於江河、湖泊、水庫和池塘內。我國的大部分地區的河湖水泊中都有產河蚌，河蚌主要以濾食藻類爲生，常見的品種有背角無齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等。河蚌可以說是珍珠的“搖籃”，它不僅僅可以形成天然的珍珠，還可以人工養育珍珠。河蚌的蚌殼和蚌肉都可以分別加工，各有用途。
河蚌可以吃的不僅僅是肉，殼也可以用來煮湯，總之河蚌全身都是寶。食用時，需要先將蚌的殼與肉分離。另外，蚌肉在下鍋之前必須洗乾淨，這樣才能放心食用。河蚌中的泥腸不宜食用，在清洗的時候也要注意清除掉。河蚌肉質特別脆嫩可口，絕對是筵席上必備之佳餚。另外，在吃河蚌時需要注意的是，貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。河蚌一定要煮熟透後菜可以食用，以免傳染上肝炎等疾病。
河蚌怎麼打開工作累沒胃口吃飯？來碗河蚌湯吧，湯味鮮美，白嫩的河蚌肉看得人心花怒放呢。但是在煮河蚌湯之前，你知道怎樣將河蚌打開嗎？第一次處理河蚌難免會手忙腳亂的，一起看看怎麼打開河蚌吧。
1、首先在河蚌的背面用小刀輕輕化開哦。
2、用刀子沿着河蚌的開口處切開或者掰開，河蚌就輕鬆打開殼了哦。
3、第3種方法估計是最簡單的，河蚌放入開水中泡一泡哈，它熱得不行就自動打開了。
4、找到河蚌的嘴巴，然後用刀子在嘴巴附近劃一劃，這樣河蚌兩邊的韌帶就隔斷了哈，能輕鬆打開河蚌的殼了。
媽網百科在這裏繼續給大家支個招哈，買河蚌的話，一定要用買河蚌蓋子緊閉的哦，比較難掰開證明河蚌更有活力呢。挑選河蚌的話，不是越大越好呢，一般外殼在5釐米左右的河蚌會比較新鮮哦，也不會過於肥膩也是極好的。
河蚌怎麼清洗烹飪河蚌肉並不難，吃河蚌最複雜的部分其實在於如何清洗乾淨河蚌。蚌肉必須先從蚌殼中分流出來，在下鍋之前必須洗乾淨，這樣才能保證安全健康。河蚌怎麼洗更乾淨？下面簡單爲您介紹清洗河蚌的正確方法和步驟，供吃貨朋友們參考。
第一步：清水養。河蚌買回家以後先不要急於烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽，這樣養大約兩至三天。待河蚌吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤爲突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，先用清水漂洗乾淨。然後用刀子沿着蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿着縫隙插進去撬開。蚌殼打開後，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。用刀操作的過程切記一定要小心謹慎，避免弄傷自己。另外，加入不用刀的話還有一種省事的辦法，就是直接把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會自動分離了。
第三步：剔肉。首先要摘除河蚌灰黃色的鰓和背後的泥腸。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。但腸子裏的青色污濁應該全部去掉，這時候必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，纔可洗乾淨。用手擠的話是無法完整去除腸子裏的污漬的。
第四步：清洗蚌肉。把剔出來的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗淨，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，然後再用清水沖洗乾淨即可。
河蚌的做法大全河蚌肉購買回來經過一系列的清洗處理後，蚌肉潔白又豐盈厚實，鮮嫩晶亮。只有這個狀態的河蚌肉纔算是真正的清洗乾淨了，然後大家就可以放心拿來烹飪美味佳餚了。河蚌怎麼做好吃？接下來爲您奉上河蚌的做法大全！
河蚌燉肉
材料：蚌肉1500克，豬五花肉250克。調料：紹酒20克，蔥結1個，姜2片，精鹽10克，味精1克，胡椒粉適量
做法：
1、豬肉洗淨，鑷去毛，切成4釐米長、1釐米寬的塊；
2、蚌肉去泥腸，用刀柄將邊上的硬從捶扁，洗淨；
3、炒鍋上火，放入蚌肉、蔥結、薑片、紹酒和少許清水，用旺火燒沸，撇去浮沫，上小火燜10分鐘，再放入肉塊同燉；
4、旺火燒沸後，轉成小火燉約2小時至蚌肉、豬肉酥爛時，放入精鹽、味精，起鍋，吃時撒入適量胡椒粉。
河蚌肉有特殊的鮮味，豬肉鮮嫩肥美，富含膠質、脂肪，二者巧妙地配合在一起，別有一番風味。
爆炒河蚌
材料：蚌肉500克，乾紅椒數只，姜一大塊，青蒜杆子3根，紫蘇葉少許
調料：料酒一大勺，茶油、鹽適量，澱粉水一大勺，醬油一小勺，蠔油一大勺
做法：
1、洗淨備好河蚌，改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒醃製10分鐘；
2、青蒜杆子切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下乾紅椒炸出香味盛出，餘油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的乾紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌鹹肉豆腐湯
材料：河蚌適量，鹹肉，竹筍，豆腐，蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉
做法
1、河蚌剖開去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；
2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；
3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；
4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；
5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，鹹肉切片；
6、將河蚌、鹹肉，竹筍一起放入鍋裏，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；
7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。
孕婦可以吃河蚌嗎孕媽媽最好慎吃河蚌，過量食用可能會導致不良後果。河蚌是常見的鮮美菜餚，不少女性朋友也都很愛吃，但懷孕了之後選擇食材就需要十分謹慎，所以，不少孕媽媽也都不敢吃河蚌。其實，孕婦如果本身沒有海鮮類的過敏史的話是可以吃的，但是孕早期儘量不要吃海鮮防止一些外源性的感染。
孕婦在懷孕中期可以適當的食用河蚌，但是注意一定要煮熟透了之後才能吃，防止引起食物源性的微生物中毒，從而影響胎兒的成長髮育。河蚌本身富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用。適量食用不僅能提高孕婦自身的免疫力、調低血壓、改善貧血，還有利於寶寶的健康。貝類本身極富鮮味，在給孕婦烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，一方面以免鮮味反失，另一方面也更利於孕婦的健康。
孕婦食用河蚌最好選擇煮湯的方式，這樣更利於營養吸收。但對孕婦來說任何食物都是不能多吃的，營養豐富的河蚌肉也不例外。脾胃虛寒的孕婦最好還是不要吃，而喜歡吃的孕婦也一定不能吃過量。在清理河蚌的過程中如果沒有弄乾淨，就容易感染寄生蟲，甚至導致孕婦拉肚子，嚴重者引發流產。
