河蚌的烹飪方法非常簡單，大家在家中就可以操作，不過想把河蚌做的好吃並不容易，因爲河蚌的肉質非常鮮嫩，如果烹飪過程中沒有掌握好方法就保留不住河蚌的鮮味，下面百科就來爲大家介紹河蚌怎麼做好吃！
材料
河蚌肉400克、蝦仁、海腸、韭菜段各100克、鹽3克、味精8克、白糖、紹酒、辣椒油各5克、蒜蓉辣醬10克、老抽、胡椒粉各3克、色拉油、豆豉醬各20克、青椒丁、紅椒丁各15克、河蚌殼8個。
做法：
1、河蚌殼入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水；河蚌肉入沸水中大火汆10秒，撈出用涼水降溫。
2、鍋入色拉油，燒至七成熱時入青椒丁、紅椒丁、豆豉醬、蒜蓉辣醬小火炒香，入河蚌肉翻勻，用鹽1克、味精1克、白糖、紹酒、老抽調味，淋辣椒油調味，出鍋裝入河蚌殼內。
3、鳥貝切厚0.1釐米的片，入沸水中大火燙5秒，撈出控水；海腸切長3釐米的段，入沸水中大火汆5秒，撈出控水；蝦仁入沸水中大火汆5秒，撈出控水。
4、鍋入色拉油，燒至七成熱時放入韭菜段中火炒香，入蝦仁、海腸大火翻勻，用剩餘的鹽、味精、胡椒粉調味，出鍋裝入盤中。
