大河蚌的做法雖然非常簡單，但是想要做的好吃卻並不容易，因爲其鮮嫩的特點在烹飪技術上更加考驗功力，下面百科就來告訴大家大河蚌怎麼做好吃，大家知道後就有可以自己在家中製作美味啦！
小炒香辣河蚌
材料：蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃辣椒、油、李錦記豆豉少許、姜、醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精。
做法：
1、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。
2、燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水下徹底衝淨，瀝乾備用。
3、青蒜分蒜白蒜青切片；幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈（怕辣者減少一些辣椒的種類）；姜切絲，備用。
4、鍋坐油，下少許李錦記豆豉香辣醬爆香（或者用你喜歡的別的辣醬，怕辣者也可以省略），投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。
4、加入蚌肉、蒜青，同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精，翻炒數下即可出鍋。
溫馨提示：
蚌肉極易成熟，在烹飪時一定要注意時間，要不就容易老了，口感欠佳哦。
