大河蚌的味道鮮美，不論何種烹飪手法做出來的大河蚌都是香氣四溢，總是勾起人們沉睡的味蕾，可是大河蚌卻不容易處理，又總是讓人手忙腳亂，所以想吃到美味總是要付出一定的代價，下面百科就來告訴大家大河蚌怎麼殺吧！
河蚌怎麼殺：
1、河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。
2、潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。
3、然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，復又清洗後便可燒菜了。
殺河蚌的竅門：
1、先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處。
2、緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約爲1/3。
3、用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀。
4、再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
溫馨提示：
新鮮的河蚌，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味，用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色；如蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
