河蚌可以很美味，也可以很難吃，那麼怎樣的河蚌纔會美味呢？挑選到好的新鮮的河蚌很重要，下面教你如何挑選河蚌：
1、新鮮的河蚌，外殼亮潔，蚌殼蓋是緊密關閉，用手不易掰開，兩片貝殼緊閉嚴密，用手不易掰開，聞之無異味。
2、用刀打開蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。
3、如果殼體皮毛脫落，外殼變黑，兩片貝殼開啓，聞之有異臭味的，說明是死河蚌，細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，這種河蚌不能食用。
4、挑選河蚌，絕非個頭越大越好。外殼約在5釐米左右的，這樣的河蚌較爲鮮嫩，不會過於肥膩。從外殼看，富有光澤，表面光滑的，外圍帶有青色的河蚌，較爲新鮮。
5、要學會識別雌雄，如果是雄蚌，則個頭較大，肉比雌蚌多。雌蚌個頭相對較小，且春天打開雌蚌，通常會有不少黃色的卵。
6、食用河蚌最好選擇春季的河蚌，因爲春季水中的水蛭還不活躍，此時的河蚌較爲乾淨，而且也最爲肥美。
以上六點就是挑選河蚌的技巧，媽媽們，若你愛吃河蚌的話，那怎麼能不知道怎麼挑選河蚌呢？掌握好的挑選技巧，才能烹飪出美味的河蚌美食。
