滷蝦醬雖然深受人們喜歡，被添加到各種菜餚中調味。但是人無完人，滷蝦醬也不是完美無缺的，滷蝦醬也有注意事項。下面來看看滷蝦醬的注意事項都有哪些吧！
1、禁忌人羣。宿疾者、正值上火之時不宜食滷蝦醬；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃滷蝦醬；患有皮膚疥癬者忌食滷蝦醬。
2、不宜大量食用。滷蝦醬雖然味道鮮美獨特，但在蝦醬醃製發酵過程中，會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化爲亞硝胺，這是一種在動物實驗中已被認定的致癌物質，同時對動物有致畸和致突變作用。有資料表明，在山東、遼東的沿海地區，千百年來，人們素有食用蝦醬的習俗，但同時這些地區也是食道癌、胃癌等消化系統癌症的高發區。可見滷蝦醬只能做調味使用，不宜大量食用。
3、在吃滷蝦醬炒豆角的同時多吃水果。在吃滷蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。
4、由於滷蝦醬含鹽量一般在30%左右，因此，需要限制食鹽攝入量的人，如腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要大量食用滷蝦醬。
