當歸烏雞湯，這道藥膳湯的味道那就不用多說了，吃過的人都讚不絕口，但是對於怎麼做好這道美味的藥膳湯呢？食材的選購可是“重頭戲”了，試想要是連當歸和烏雞都沒選好的話，就算你做出再美味的當歸烏雞湯，那營養價值也高不到哪兒去是吧！如果你現在還不會選當歸、烏雞的話，也不晚，只要跟着媽網百科往下看，你就知道了！
Q：如何挑選烏雞？
A：新鮮的烏雞雞嘴乾燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味；烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤；皮膚毛孔隆起，表面乾燥而緊縮；肌肉結實，富有彈性。
Q：當歸的選購方法有哪些？
A：在挑選時當歸一般長15—25釐米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色爲黃棕色、肉質飽滿、斷面顏色黃白、氣味濃郁者爲佳。而乾枯無油或斷面呈綠褐色的，表明已經變質，不能藥用。
買回的當歸保存也有講究。由於當歸中含有大量的蔗糖和揮發油，非常容易走油和吸收水分發黴、生蟲並變色，因此我們在選購時一定要注意，切面色澤過深多爲走油貨或陳貨。
媽網小碎語：對於當歸和烏雞這兩種食材，不會選的人在選購的時候肯定是一頭霧水的，都長一個樣兒，怎麼選的出來呢？其實，當歸和烏雞很好選的，關鍵就是看你有沒有抓住選購的技巧，學習了上面選購當歸和烏雞的小竅門之後，如果想吃當歸烏雞湯的話，就趕緊去市場上試試手吧！
