當歸黃芪烏雞湯一般是喝湯、吃肉，每天早晚各一小碗。秋冬季節可每日喝一至兩次，春夏可每週兩三次。那麼當歸黃芪烏雞湯的食材選購是怎樣的呢？
烏雞的辨別：
1、 叢冠：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峯”，色爲紫紅，也有大紅者。
2、纓頭：頭頂長有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤爲發達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。
3、耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環，在性成熟期更是鮮豔奪目，光彩照人，故有人喻爲“新婚巧裝”。成年後，色澤變淺，公雞退色較快。
4、鬍鬚：在雞的下頜處，長有一撮濃密的絨毛，人們稱之爲鬍鬚。母雞的鬍鬚比公雞更發達，顯得溫順而莊重。
